這裏有史上最正宗的火鍋雞的正確吃法
火鍋雞是一道超級美味的一種打火鍋的吃法,是把火鍋是雞相結合的吃法,最早是在滄州興起的吃法,所以火鍋雞也是滄州的特色名菜,在那一帶麻辣火鍋雞的大排檔在街上隨處可見,吃的人更是踊躍不斷。雞肉和滾燙的火鍋究竟是怎樣結合在一起的呢?會在人們舌尖上碰撞出多麼精彩的火花,讓人們對這道菜流連忘返,今天我們就來揭曉史上最正宗的火鍋雞正確吃法吧。
一、火鍋雞的正確吃法
我們來講一講,最火爆的麻辣雞香鍋究竟是怎麼做的。
1.準備的食材:大雞腿1000g(大概5只)、雞中翅500g(大概10只)、香葉5片、白豆蔻6個、白芷5片、八角兩個、豆瓣醬50g、蔥薑蒜適量、精鹽適量、辣椒(朝天椒)適量、花椒適量、料酒適量、雞精適量、白糖適量。還有各種時蔬,白蘿蔔玉米娃娃菜等(看個人喜好準備打火鍋的蔬菜)。
2.做法:
(1)首先把雞腿和雞中翅用小刀切開幾道小口,然後放入開水鍋中,再滴幾滴料酒和少許白糖綽水,然後撈起來備用。
(2)把蔥薑蒜和辣椒洗淨,蔥切成一寸來長,姜切成片,蒜和辣椒剁成末,然後把鍋倒入油,待到油鍋熱開,把蔥薑蒜和辣椒倒入鍋中爆炒,等到焦黃,瀝油撈起來備用。
(3)把鍋清洗乾淨,熱幹加入香油和花生油,等過熱開,把雞肉全部放進去大火爆炒10分鐘,再加入適量醬油繼續炒10分鐘,然後加入香葉、白芷、白豆蔻一起翻炒10分鐘即可出鍋。
(4)準備一個火鍋,等鍋中水沸騰開來,我們把剛炒好的雞腿雞翅放入鍋中,再把花椒和辣椒、薑片、八角倒入鍋中一起中火燉10分鐘再開蓋加入精鹽和適量雞精(如果覺得不是很辣可以繼續加辣椒),然後蓋鍋繼續慢燉30分鐘到45分鐘左右,雞肉基本就入味了,這時就可以開鍋撒上一些蔥段,邊吃麻辣火鍋雞邊涮蔬菜和其他肉類了。
二、做火鍋雞的小竅門
1.做麻辣火鍋雞,我們選雞腿和雞中翅最好,如果喜歡雞爪也可以選擇雞爪。
2.我們在炒雞肉前,可以先把雞肉綽一下水,同時加入薑片和料酒達到去腥的效果。
看到這裏,你們不光get到火鍋雞的正確吃法,也肯定已經壓制不住嘴中的口水了,不過小編在這裏還要提醒一下,在吃火鍋雞的時候,我們準備的要涮的蔬菜需要選擇比較清淡涼氣的,例如白蘿蔔、娃娃菜、苦瓜、青瓜片等,這樣跟又麻又辣的火爆火鍋雞菜更搭,吃起來隔天才不那麼容易長痘痘哦!
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