芋頭燉排骨的小配方
大家喜歡吃芋頭燉排骨嗎?芋頭燉排骨是一道既營養又好吃,還特別好做的一道菜,大家一定都吃過,但是,是不是覺得自己在家做的總是沒有在外面館子裏做的好吃?沒關係,在這裏,將會是一篇介紹芋頭燉排骨的做法的小配方,大家快去拿小本本記下來哦!
芋頭燉排骨的小配方
一、營養價值
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋頭燉排骨具有豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。
二、基本內容原料
排骨300克,小芋頭200克、香菇50克,鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克
三、做法步驟
1、將豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝乾;
2、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀;
3、青菜心洗淨瀝乾;小棗洗淨待用;
4、蔥姜洗淨分別切段、片備用;
5、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球,翻炒至發黃後出鍋;
6、青菜心放入油鍋煸香;
7、另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,開鍋後小火燜煮2小時;
8、放入芋頭小棗,再小火燜煮1小時,放入青菜心,鹽煮1分鐘後即可。
四、製法
1、小芋頭去皮,洗淨備用。香菇用水泡發,剪去根部。排骨剁成長5釐米、寬2釐米的段,用清水浸泡2小時後衝淨血水,撈出加米酒氽水備用。
2、沙鍋內加水,下入蔥、姜、汆好水的排骨煲至七成熟,加入小芋頭和香菇,燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
五、注意事項
1、可以用大芋頭削皮切成小塊,小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套,以免皮膚會搔癢過敏。
2、排骨事先煎炒,可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是爲了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨,保存在冰箱裏。每頓吃的時候取出適量排骨,再加入不同的時蔬或乾菜。
芋頭中富含蛋白質、鈣、鉀、鈉等一系類人體所需的營養物質!在菜裏一定要加點肉才能吃出美味,所以排骨是不二之選!芋頭燉排骨可是一道營養極高的菜餚,大家是不是已經迫不及待想要去嘗試着做一下了!快去吧!讓家裏人都能吃到這樣一道美味的佳餚!
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