美味的鴨子的做法大全
上次看到一個有趣的新聞,說南京人一年要吃掉一億多的鴨子。可見鴨子真的深受人們的喜愛,鴨子的做法也是多種多樣的,不同的做法風味也天差地別,南京最出名的就是烤鴨和鹽水鴨了。那我們一起來看看鴨子還有哪些做法,看看鴨子的做法大全。
美味的鴨子的做法大全
一、酸蘿蔔鴨子湯
材料:老鴨四分之一隻、薑片、酸蘿蔔老鴨湯料半包、白蘿蔔1小根、姜3片、料酒適量。
做法
1、鴨肉切小塊洗淨,鍋中燒熱水滾沸, 加入鴨塊煮出血水,撈出 用冷水洗淨備用;
2、鍋中加足夠的涼水,加入洗好的鴨塊,再加入薑片、料酒和半包老鴨湯料;
3、用大火煮開後,轉 小火煲湯;
4、白蘿蔔切成滾刀塊,或者按個人喜 好隨便切成不規則形狀;
5、湯煮過一個小時後,加入白蘿蔔;
6、繼續煮60分鐘即可享用。
二、樟茶鴨子
材料
主料:肥公鴨1只2000克,花茶,樟樹葉,醪糟汁各50克,
輔料:稻草,松柏枝各500克,
調料:精鹽,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克
做法
1、鴨從背尾部橫開7釐米長口,去內臟、肛門,料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身醃8小時撈出,入沸水燙一下緊皮,瀝乾後放入薰爐,將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料薰至鴨皮呈黃色取出,上籠蒸兩小時,出籠晾涼;
2、熟菜油燒至八成熱時放入燻蒸後的鴨,炸至鴨皮酥香撈出,刷香油,鴨頸折成2釐米長段後放盤中間,鴨身斬成4釐米長、2釐米寬條,蓋在鴨頸塊上,配成鴨形,另配荷葉軟餅上席即可
三、滷鴨
材料:嫩鴨一隻,蔥一大把,姜一大塊,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,
做法
1、鴨子洗乾淨,蔥姜洗淨
2、鍋裏放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用
3、洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4、把鴨子放進鍋裏,把剛纔的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕鬆戳進去就可以打開鍋蓋,加兩勺蜂蜜(白糖也可以),然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上,等鴨子全部上色,開大火收湯
5、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃
上面小編也只是截取了鴨子的做法大全中的幾種,看了這幾種做法口水就已經止不住了,甚至有點躍躍欲試。小編最喜歡的還是我們南京特色的烤鴨了,如果你來南京也一定要試試哦。當然,鴨子還有很多其他的做法,可能你在家就有你自己的特殊做法。
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
說到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的說說。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...
-
桂圓吃多了好嗎,有什麼影響
隨着人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量的要求也越來越高,對飲食的要求也從滿足溫飽到營養均衡。水果已經成爲人們生活中離不開的一種食品,水果的品種有很多種,不同品種的水果,不僅長得不一樣,味道跟營養也不盡相同,今天小編就跟大家聊一聊桂圓這種水果。桂圓吃多...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
聽說扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶涌的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因爲這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...