糯米年糕做法大全
糯米年糕很多人都愛吃,可是在外面買總是擔心不乾淨,其實糯米年糕的做法很簡單,只要掌握正確的方法,再加上一些小技巧,在家中也可以做出香甜可口的糯米年糕來,今天,小編總結了兩種糯米年糕的做法,希望大家都可以在家中做出好吃的糯米年糕。
一、糯米年糕做法一
製作材料:糯米 500克 小棗(幹) 125克
做法:
1、將糯米淘洗乾淨,用涼水浸30分鐘,瀝淨水分;
2、糯米上籠用旺火蒸60分鐘後,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;
3、待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;
4、仍放回盆內攪4~5分鐘,直到成爲黏稠狀的糯米糰;
5、接着再蒸10分鐘取出,蓋上溼布餳12小時;
6、小棗洗淨煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅髮亮時,取出晾涼;
7、把糯米糰分成相等的3塊,放在案板上;
8、雙手蘸着涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5釐米厚的方塊;
9、先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米糰;
10、接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米糰,即成爲三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕;
11、最後,將餘下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊溼布,四周掖在糕身下面;
12、雙手沿着糕的邊緣,一手平着摁壓,一手立着推擠,待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;
13、揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
注意事項:總結起來,自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸,完成這關鍵的五步,就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦。
二、糯米年糕製作二
製作材料:糯米粉 300克 粘米粉 200克 水 340克+20克 色拉油 2小匙(加不加都行)
做法
1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裏
2、用340克溫水和麪,和到這種樣子時,下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麪糰揉至光滑,分成4個小劑,手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘(中小火就可以)。
注意事項
加粘米粉是爲了不粘手,好操作,這樣做的年糕不夠勁道,因爲沒有用力敲擊,只是活成麪糰就上鍋蒸了,要想提高口感,唯一的辦法是切的厚點,不要用水燜,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,這是本人炒制以後得出的結論,大家不妨一試。
這兩種糯米年糕做法您都學會了嗎,學會了就行動起來吧,今晚給家人做一道正宗可口的糯米年糕吧。其實有許多我們平日裏看起來負責的食品,做起來並沒有那麼的複雜,大家不妨多做、多試驗,這樣,我們完全可以在家中做出許多家人都愛吃的食品啊。
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