蘆筍怎麼做好吃
被稱爲“蔬菜之王”的蘆筍,因其營養價值最高而成爲了保健蔬菜之一。因爲蘆筍幾乎對所有的癌症都有一定的療效,所以蘆筍還有一個美稱“抗癌之王”。不看不知道,一看嚇一跳,原來蘆筍竟然有這麼神奇的功效。那蘆筍怎麼做好吃呢?
一、蘆筍怎麼做好吃
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽爲“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等,也有很好效果。國際癌症病友協會研究認爲,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。
蘆筍的食用製作方法也很簡單,可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒,下面推薦幾款吃法,不妨一試。
1、涼拌蘆筍
原料爲蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨,去掉老根,用開水焯熟;姜切末,與其它料一同拌勻,澆在擺好的蘆筍上即可食用,此菜具有色澤碧綠,鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長,焯過應馬上用冷水沖泡,否則不脆。
2、蘆筍炒肉
原料爲蘆筍、豬(羊)肉、蔥、姜、乾紅辣椒,調料爲精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨,去老根切段,肉切片;鍋內放油燒熱,下蔥、姜、辣椒燜炒後,放肉片炒白,然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯
原料爲蘆筍、海米、蘑菇,調料爲精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根,切成寸段,海米用溫水泡軟,蘑菇切片;鍋內放湯燒開,調好味後,放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗,具有湯鮮味美,營養豐富的特點。
4、素炒四寶
原料爲蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、姜,調料爲精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根,香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香後,下入原料、高湯、鹽、味精燒開後,勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時,時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔,營養合理,鮮鹹味美,宴中佳品。
蘆筍雖說是好東西,可是大家千萬要注意了,痛風、糖尿病、脾胃虛寒者是不宜食用的。還有就是在選購蘆筍時,一定要選新鮮的蘆筍,新鮮的蘆筍做出來的菜餚口感更佳,其營養也更爲豐富。反之,不新鮮的蘆筍是不宜食用的。在烹飪方面也有要注意的,就是不可以高油高溫加熱過久,因爲蘆筍中的葉酸不但容易被破壞,還會影響口感,所以最佳的使用方法就是用微波爐小火熱熟或蒸熟。不知道蘆筍怎麼做好吃的你,現在學會了嗎?
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