蝦醬炒茼蒿,味道棒的同時大人小孩都愛吃
茼蒿是一種菊科植物蒿子杆和茼蒿莖葉,因爲長得像野菊所以又被人稱爲菊花菜,茼蒿全身都可以被使用,尤其是葉,煮火鍋的必備。蝦仁營養含量多家有小孩通常一兩個星期就會買吃,因爲要給小孩子補鈣,就是這樣的兩種食物被人們充分利用來做在一起叫做蝦醬炒茼蒿!
蝦醬炒茼蒿,味道棒的同時大人小孩都愛吃
一、食材介紹編輯
蝦醬炒茼蒿(5)主料: 茼蒿 100克
輔料: 蝦醬 50克 雞蛋 75克
調料: 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 各適量
二、製作方法編輯
1.茼蒿莖切段,用開水焯出,控淨水分;
2.蝦醬放雞蛋內打勻,放滑鍋植物油內炒碎,即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出鍋即成。
三、其他做法編輯
1.茼蒿去除老根,在鹽水中浸泡30分鐘。
2.切成3-4釐米的段兒。
3.雞蛋加少許料酒,打散。蔥薑蒜切片。
4.鍋內放油,油熱後先炒散雞蛋,盛出。
5.再放少許油,先炒香蔥薑蒜,放一勺蝦醬,加少許水,燒開。
6.放入茼蒿,炒軟。
7.加入雞蛋。
8.翻炒均勻。
9.可以出鍋啦!
四、製作貼士編輯
蝦醬很鹹,無需放鹽。
五、蝦醬做法編輯
1、準備做蝦乾的大蝦。
2、甩下來的蝦頭。
3、去掉蝦硬殼、食包。
4、用刀加小粗鹽剁碎,我爲省時省力用的料理機。
5、一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹,就怕不鹹。不鹹易壞。
6、做好的蝦醬裝瓶,不要太滿,蒙乾淨紗布放窗臺晾幾日,發酵後會出一層蝦油,然後放冰箱儲存,一兩年都不會壞,且越放越香。
小竅門:
自家做的蝦醬可口衛生,不添加任何東東,真的是美味呀
六、茼蒿介紹編輯
茼蒿原產地中海。在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物,從宋朝引進中國後,成爲餐桌上美味的佳餚。
其幼苗或嫩莖葉都可以食用,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。
茼蒿的葉在中國料理和日本料理中屬常見的蔬菜,也是臺灣小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用於火鍋,味道有些苦澀。
它的根、莖、葉、花都可作藥潮溼,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
七、營養價值編輯
1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,可消食開胃。
2、含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,可以養心安神、降壓補腦,清血化痰,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退。
3、茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的。
4、此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。
味辛,甘、性平是茼蒿的口感本草綱目中就記載安心氣、養脾胃、利二便、消痰盂,食茼蒿它的作用促進食慾、清血養心、潤肺化痰等等作用、消腫利尿減肥可以吃它已達到效果,每天吃它可以達到防禦癌變的效果 ,作爲被草本綱目記載的食物 相信已經被古人試驗過的,蝦醬炒茼蒿兩者結合在一起,相信它的效果大大上升
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