涼拌雞爪的做法,你會做嗎?不會的趕緊學起來吧
現在人們的生活水平都提高了,所以很多東西都可以吃上,這不最近就有一種食物,很多人都吃過,那就是雞爪,你吃過涼拌雞爪,那你吃過檸檬雞爪嗎?相信很多人都沒有吃過,所以這篇文章就是來給大家介紹一下,檸檬雞爪的做法,喜歡的話,趕緊學起來吧!
涼拌雞爪的做法你肯定知道,那麼檸檬味的雞爪,你吃過嗎?
一、食材
雞爪500g,檸檬 1個,香醋3湯匙,生抽5湯匙,料酒2湯匙,花椒油,辣椒油各2湯匙,蔥,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜 ,食鹽 ,白醋適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)
二、做法
1、食材準備好之後,我們先來處理雞爪,先把買回來的雞爪清洗乾淨,瀝乾水分後,用砍骨刀,先砍去雞爪上的指甲,再把雞爪一分爲三,這樣可以方便雞爪入味!做出來的雞爪更好吃,也更耐吃!
2、雞爪砍好之後,我們先把雞爪裝盤放着備用!接着我們來處理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破開後,去籽,先切成絲,再切成小青椒粒,香蔥切成蔥花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都處理好之後,裝盤備用!
3、接着,把檸檬一分爲二,取半個檸檬切成薄片,等涼拌的時候,不但可以提味,還可以裝飾,一舉兩得,剩下的半個檸檬,不用理,放着備用,等會拿來擠檸檬汁,這是這道涼拌雞爪提味的關鍵哦!
4、等所有的食材都處理好之後,我們先來給雞爪焯水,起鍋加入大量的清水,雞爪冷水下鍋,加入薑片,料酒,薑片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2湯匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使雞爪焯水過後,看起來更加的通透,也能夠讓雞爪更加的脆爽!
5、大火把水煮開後,會有浮沫,這時就拿個湯勺把浮沫撇去!(有些比較懶的朋友可能就會問了,雞爪反正都要撈起來的,幹嘛還多此一舉去撇浮沫,我可以很負責任的告訴你們,我也不知道,反正大家都這麼幹!^_^)撇去浮沫後,再煮2~3分鐘,雞爪就基本熟了!如果你不知道雞爪熟了沒,可以用個筷子戳一下,如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪,就證明雞爪已經熟透了!這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了!
6、雞爪老起來之後,放到提前準備好的冰水裏面,快速的降溫!如果你沒有冰水,可以提前一個小時放到冰箱急凍哈!這個步驟很重要,剛焯熟的雞爪,放到冰水裏面可以快速的降溫,使雞爪瞬間收縮,這樣的雞爪,口感會非常的爽脆可口,不會軟綿綿的沒點勁道!等到雞爪徹底涼透之後,再用漏勺撈起,瀝乾水分,轉移到一個較大的湯碗裏面!
7、雞爪轉移到湯碗裏面之後,接下來,我們就開始加料,準備涼拌啦!把準備好的小米椒碎,青椒碎,蔥花,香菜碎和檸檬片,放到雞爪上面,然後再加入5湯匙的生抽,3湯匙的香醋,加入2茶匙的食鹽,加入2湯匙的花椒油,加入2湯匙的辣椒油(喜歡辣的可以多加,不喜歡太辣的可以少加),最後把剩下的半個檸檬,開口處對着食材,然後用力擠壓,把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材攪拌均勻!
8、等所有的食材攪拌均勻後,再蓋上保鮮膜,醃製30分鐘或者更長的時間,時間越長越入味!醃製的時候可以放到冰箱冷藏,到時候成品出來,涼涼的,脆爽可口,會更加的好吃!這樣這道火遍全網的檸檬涼拌雞爪就製作完成了,喜歡的朋友們就做來試試看吧!保證你會愛上這道簡單易學的涼拌雞爪噠!
涼拌雞爪的做法,很多人都知道?但是你知道檸檬味的雞爪,要怎麼去做嗎?不知道的上面已經介紹了具體的做法,喜歡的話,可以在家裏面去學着去做一做,家人一定會很喜歡吃的,裏面還會有一點點的酸味,可以說很爽口,可以去試一試吧,你一定會喜歡的。
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