煲湯食譜大全,你想吃的都在這裏哦
如果要說有什麼可以調養身體、既養生又好吃的東西的話,那各種各樣的湯食應該就是最好的選擇啦吧。因爲湯不僅有很多種類,可以每天都換着喝,而且可以充分的補充身體所需的各種元素,很好地達到調養的目的,所以,喝湯真的是極好的呢。
那麼煲湯食譜都有哪些呢?
一、排骨湯
(一)做法
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。
(二)注意事項
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裏放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話,就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味.
二、魚頭湯
(一)做法
1、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭煎至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。
(二)注意事項
1、把水燒開了,再放魚頭,這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裏放點豆腐,香菇,或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裏炸。
三、冰糖雪梨
(一)原料
雪梨,性味甘微酸、涼,入肺、胃經。含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖、維生素B、C等。功能潤肺,生津,清熱,化痰。
(二)做法
1、雪梨洗淨切開去掉核。
2、梨心部分放入少許川貝粉,用牙籤固定。
3、將雪梨放入碗中,加冰糖和水,隔水蒸30分鐘即可。
其實煲湯食譜遠不止這些,因爲煲湯的材料就很多,包括獸禽蛋類、真菌乾果類、藥食煲湯類、蔬菜原料類、水產原料類、米麪豆乳類和果汁飲料類,可以說是涵蓋了所有的食材了。不過,我們要記得在做湯時可以加入其他的食材來幫助我們去腥味等。
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