皮蛋放了一年還能吃嗎,以及怎麼辨別是否變質
一提到皮蛋,小編首先會想到皮蛋瘦肉粥、黃瓜皮蛋湯、青椒皮蛋這三道菜,皮蛋它不僅可以去殼後直接食用,更加可以入菜,很多人不喜歡直接食用,是因爲直接食用皮蛋的味道是非常的大,比較少的人能接受它的這種味道,我們大家都知道自己家做皮蛋,皮蛋必須要放一段時間才能食用,那麼,皮蛋放了一年還能吃嗎?以及怎麼辨別是否變質?
一、皮蛋放了一年還能吃嗎
不能吃,皮蛋是醃製食物,放置了一年也是不建議吃的。皮蛋的保質期在3個月,未去泥的皮蛋雖然外部有鹼性物質密封包裹,但鹼性的石膏泥保質期也是有限的,皮蛋的蛋殼上也有氣孔,細菌會深入到皮蛋中,吃了可能會引起食物中毒。任何食物都有保質期,雖然在中國許多的醃製品的保存期都非常久,但皮蛋畢竟是經過發酵變性的食物,保質期也最多在3個月的樣子。根據食品專業檢驗,乾淨的皮蛋殼上有4-500個細菌,髒皮蛋殼上則高達1.4億-4億個細菌,這些細菌通過大量蛋殼空隙進入殼內,很容易中毒。皮蛋保存的時候非常重要,這直接決定了皮蛋的生存期,皮蛋常溫保存下不要超過1個月,如果放在冰箱冷藏,時間會更長一些,但是剝開的皮蛋保質期時間只有兩個小時,超過兩小時就不宜吃了。
二、怎麼辨別變質的皮蛋
1.看外觀,觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。優質的皮蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的皮蛋則呈淺綠色,韌性差,易鬆散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
2.搖晃,變質的皮蛋色澤差、蛋白變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡,搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
3.聞氣味,切開皮蛋,變質了的蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味或有黴味。沒有變質的皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有鬆花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。
皮蛋放了一年還能吃嗎?答案肯定是不能的,因爲任何東西都有它的貯存期,過期變質食品吃了會對我們身體造成不好的影響,所以怎麼去辨別皮蛋是否變質也是至關重要,當發現已經變質了立即扔掉,不要因爲節約而去食用,辨別方法也告訴你了,一定要實行起來。
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