怎麼樣做奶油
大家喜歡吃奶油嗎,知道怎麼樣做奶油嗎,看看這篇文章的介紹就清楚了奶油的做法,奶油是一款很美味的食品,但是很多人並不是很喜歡吃奶油,因爲多吃奶油會導致自己的身體發胖,所以還吃奶油的人可以看看,奶油都是怎麼做出來的。
一、怎麼樣做奶油
奶油是製作蛋糕點心所需的調料。自己製作奶油的方法有很多。
食材:淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;
步驟:
1、將買來的淡奶油儲存在適當的條件。(未開盒的奶油,低溫下可儲存時間長一點,在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍,冷凍。否則,會影響奶油品質。)
2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃,或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、將奶油倒入攪拌缸內,還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機,中速或高速打(160-260轉/分)。
5、打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
二、注意事項
1、奶油分很多種類:鮮奶油又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。鮮奶油同樣分爲動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油:黃油是從奶油產生的,將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油裏還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。酸奶油是通過細菌的作用,對奶油進行發酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
2、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
3、一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
4、容器要放置冰水裏,因爲高速攪打會產生熱量,造成奶油不光滑,沒有冷卻的奶油色澤偏黃,看起來粗糙鬆散,隔冰水打發的鮮奶油狀態順滑緊實,穩定性更好,溫度低更容易打發。
5、打發奶油一定要按一個方向的攪拌。
6、白糖放的越多,越好打發,但要注意不要太甜了。
瞭解了怎麼樣做奶油以後,大家是不是覺得對於奶油有了更深入的瞭解呢,看看這篇文章對於奶油的介紹,還有奶油的一些注意事項,讓我們在日常生活中對於奶油的吃法更加了解,根據自己的實際情況來選擇何時吃奶油,非常不錯的文章。
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