綠蘿的功效與作用,半熟芝士蛋糕怎麼做
蛋糕是很多人喜歡的甜食之一,爲了滿足廣大受衆的喜好,現在市場上蛋糕的種類越來越多了,其中芝士蛋糕就是很受歡迎的一種了,芝士蛋糕軟滑可口,加上芝士的甜膩,讓人流連忘返。半熟芝士蛋糕除了有芝士蛋糕的甜膩軟糯外,比重芝士多了一份輕盈,比輕芝士多了一絲濃郁,是很受歡迎的口味。綠蘿的功效與作用
半熟芝士蛋糕怎麼做?綠蘿的功效與作用
做法一
1、原料
布里奶酪120克 純牛奶125克 黃油50克 低粉45克 蛋黃3個 蜂蜜25克 蛋白3個 砂糖40克 檸檬汁10克
模具:鋁箔蛋糕杯 (底徑6.2cm 開口直徑 8.2cm 高約3.5cm )五個
2、半熟芝士蛋糕的做法
(1)布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
(2)加入融化的黃油攪拌均勻,準備好低筋麪粉
(3)分三次篩入低粉拌勻,蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入奶酪糊中
(4)蛋白加檸檬汁分三次加糖打至溼性發泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻
(5)把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點奶酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)
(6)把模具放入烤盤,在烤盤內注入熱水,上下火145度8分鐘,上火轉230度,下火不變還是145度5分鐘至表面上色,關掉上火,下火不變還是145度10分鐘,結束後不必馬上取出,在烤箱裏放到常溫取出即可。
做法二
1、食材清單
布里奶酪120克,純牛奶125克,黃油50克,低粉45克,蛋黃3個,蜂蜜25克,蛋白3個,砂糖40克,檸檬汁10克
2、烹飪步驟
(1)布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
(2)加入融化的黃油攪拌均勻,準備好低筋麪粉
(3)分三次篩入低粉拌勻,蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入奶酪糊中
(4)蛋白加檸檬汁分三次加糖打至溼性發泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻
(5)把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點奶酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)
(6)把模具放入烤盤,在烤盤內注入熱水,上下火145度8分鐘,上火轉230度,下火不變還是145度5分鐘至表面上色,關掉上火,下火不變還是145度10分鐘,結束後不必馬上取出,在烤箱裏放到常溫取出即可。
做法三
半熟芝士蛋糕 — 做法
1、原料
鹽 1g,美洲王烤焙奶油 35g,牛奶 200g,奶酪 230g,蛋黃 5個,淡奶油 20g,玉米澱粉 18g,a砂糖 40g,蛋白 60g,b砂糖 40g
2、做法
(10先將半熟芝士模具刻出蛋糕底,不需要將蛋糕按實,因爲芝士糊的重量能將蛋糕片自然壓下去些
(2)除了蛋白,b砂糖,美洲王烤焙奶油與其他材料全部放進大鍋裏面,大鍋放進熱水中,邊煮邊攪拌,攪拌至奶酪等材料融化後,調成小火,繼續攪拌到芝士糊變濃稠,有流動性酸奶狀,芝士糊過篩
(3)中速打發蛋白分三次加入b砂糖至大彎鉤狀態
(4)蛋白霜+芝士糊翻拌均勻,裝進裱花袋,擠入模具,9分滿
(5)在外層倒入冷水,放進烤箱烤30分鐘(具體烘烤溫度和時間根據烤箱進行調整)
半熟芝士蛋糕軟糯可口,入口甜而不膩,廣受大衆的喜愛。半熟芝士蛋糕對時間、溫度、溼度都有一定的要求,只要掌握好了,就能輕鬆製作。上面介紹的幾種半熟芝士蛋糕的做法,喜歡吃芝士蛋糕的朋友,可以自己動手自制一個,享受美食帶來的愉悅吧。綠蘿的功效與作用
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