醃製酸豆角的做法是什麼
酸豆角可以說是我們家常菜裏必不可少的一道開胃健脾的配菜了,這道菜不僅吃起來香脆可口,而且還可以幫助我們打開食慾,對食慾不振也會起到一定的緩解作用,因此酸豆角格外受歡迎,那麼,醃製酸豆角的做法是什麼呢?讓我們一起去了解看看。
一、醃製酸豆角的做法是什麼
1.食材準備
長豆角、鹽、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒、大蒜。
2.做法
先把新鮮的長豆角,擇洗乾淨,挑去有蟲眼或壞的部分。把洗乾淨的長豆角,放在竹拍子上,放在陰涼地,把豆角的水分控幹,這一步很關鍵,水分一定要控制,不然豆角在醃製過程中,很容易壞掉。在豆角控水的期間,在湯鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉,桂皮,大火把水燒開。
大火把水燒開後關火,在水中加入鹽,用一個乾淨無水,無油的筷子攪拌融化,再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)把控幹水分的長豆角,裝到一個乾淨,無水無油的密封罐內,把大蒜去皮後,洗淨控幹水分,用刀切成片,放到密封罐內,再加入幹辣椒。
這時再倒入放涼的料水,水的量沒過豆角,如果水少了,最好用一塊重物壓着豆角,儘量讓豆角泡在水裏,防止沒泡到水的豆角壞。把熬過的大料也倒入密封罐內,在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口,再把密封蓋蓋上,放在陰涼地,一個星期就能吃了。
二、豆角有哪些做法
1.涼拌豆角
製作步驟:豆角洗淨切段,蒜切蓉,鍋內倒入清水,放入豆角煮熟,撈出瀝乾水分。準備一個小盆,放入豆角,加入鹽、蒜蓉、雞粉,醋,攪拌均勻,最後滴上香油即可。
2.豇豆西紅柿
製作步驟:豇豆洗淨切段,薑切片,蒜切片,西紅柿洗淨切塊,雞蛋打散成蛋液,鍋燒熱倒入油,炒雞蛋至熟,盛出備用。把鍋倒入少許油,爆香薑片,放入豇豆翻炒,放入蒜片、西紅柿繼續翻炒。添加鹽、醬油、糖,開大火翻炒,轉小火加適量清水燜8分鐘左右,加入炒好的雞蛋碎,翻炒片刻即可出鍋。
3.豇豆炒肉末
製作步驟:豇豆洗淨切段,瘦肉剁成肉末,姜切絲,幹辣椒切段,用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉醃製15分鐘左右。起鍋熱油,薑絲爆香,加入肉末翻炒,加入幹辣椒,添加醬油、糖翻炒,放入豇豆,加少許清水繼續翻炒至熟。最後收汁即可起鍋,豇豆炒肉末即可端上飯桌品嚐啦。
現在大家應該知道,醃製酸豆角的做法是什麼了吧,可以說醃製酸豆角的做法其實並不難,只要大家仔細按照介紹的步驟來做的話,相信大家都可以做出美味可口的酸豆角哦,而且酸豆角的保存方法比較長,只要放冰箱裏妥善保存就可以長久吃了哦。
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