包糉子竅門有哪些,怎麼提高包糉子的效率
端午節吃糉子是個歷史悠久的傳統,傳說中的糉子是扔進汨羅江中給魚吃的,以免屈原投江之後被魚傷害,久而久之,糉子就成立傳統美食,成爲各地人民歡度節日必不可少的特色食品。包糉子,這個絕對不是看兩眼就能練成的絕活兒,好多人反覆練習了很多年才能摸到一點兒門道,熟練程度的提高需要我們用心去觀察,虛心向有經驗的前輩求教,然後多多操練,所謂工多藝熟。今天小編就跟大家聊一聊包糉子的竅門。
一、包糉子竅門有哪些
其實南方北方的糉子是不太一樣的,北方的糉子餡料略顯簡單一些,例如:紅棗、豆沙、綠豆等,南方糉子材料豐富,味道多樣,例如:鹹蛋黃、鹹豬肉、瑤柱、香菇、蝦米、花生等。所以,在製作過程當作,也是南方糉子的製作手法略微講究一些。首先,是大家都比價考究的原材料,糯米一定要選優質的,那是包糉子成功與否的第一步。其次,糉子葉一定要徹底洗乾淨,否則,最後包出來的糉子味道不對可能就賴它了。
當然,包糉子最最重要的還是手法,講究緊實不漏,要用浸泡好的荷葉完全包裹好糯米和餡料,如果包的不夠嚴實,會直接影響糉子的成型,以及成品的口感和保存。因此,包糉子的竅門就在於包裹手法的嫺熟和高明嫺熟嘛。
二、提高包糉子的效率
電視上曾經有個創意節目,講述一個發明人爲了提高包糉子的效率,研發製造了一部自動包糉子機器,還拉上記者一起,找來手工包糉子的團隊跟他的自動包糉子機器PK,當時,圍觀的羣衆都很好奇,紛紛充當評判。多番較勁之後,發現從數量上說機器贏了,確實能精準地製作出標準模樣的標配糉子,但食客們好像更喜歡手工做的略略有差異的口味,所以,大家紛紛把票投給了手工組。其實,大家可能在意的不是精準的配料份量或者是高效率的製作速度,大家留戀的還是手工捂出來的那份感情。
說實話,確實很多人想知道包糉子竅門,大家覺得它是一門傳統手藝,學會之後就能在端午節來臨之際,親手給親戚朋友做出美味的傳統美食了,既能享用美味,又能把中華美食發揚光大,何樂而不爲呢?
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