沒吃過這些徐州美食,你還敢自稱吃貨嗎
說起徐州,除了它的人文風情,還有一個不得不提到的,就是徐州的美食。徐州的美食多種多樣,即使一樣的小吃,在徐州,也有它自成一派的做法和味道,徐州小吃街來往的食客總是絡繹不絕。接下來小編就帶你走進徐州小吃街,領略一下這裏你吃過或者沒有吃過的徐州美食。
1、霸王別姬
原名龍鳳燴。項羽稱霸王都彭城(徐州)舉行開國大典時,爲盛典備有"龍鳳宴"。相傳是虞姬娘娘親自設計的。"龍鳳燴"即"龍鳳宴"中的主要大件。其料用"烏龜"(龜屬水族,龍系水族之長)與雉(雉屬羽族,鳳系羽族之長),故引申爲龍鳳相會得名。現以鱉、雞取代龜、雉。這道菜經世代相傳至今,乃徐州名饌,近年風靡一時,成爲喜慶宴會上不可缺少的大菜。
2、魚汁羊肉
爲漢高祖劉邦青壯年時愛吃菜餚之一。豐縣流傳着這樣一首打油詩:“豐生豐長漢高祖,魚汁羊肉飽口福。東征西戰探故鄉,樂吃魚汁羊肉方。”此菜源於彭祖的“羊方藏魚”。
3、羊方藏魚
因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳彭祖小兒夕丁喜捕魚。彭祖恐其溺水而不允。一日,其子捕魚回家,正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開燉煮的羊肉藏其中。彭祖回來吃羊肉,感覺異常鮮美,於是如法炮製,便得此餚。據傳漢字中的“鮮”字即源於此。
4、東坡回贈肉
徐州美食傳統名菜。先用五花豬肋條肉,切成大塊,經焯水刮洗乾淨置砂鍋中,配多種調味料及鮮湯,旺火燒沸,後轉小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚,食之回味無窮。
5、金絲纏葫蘆
徐州烹飪界素以拔絲技藝著稱。"金絲纏葫蘆"即拔絲楂糕的改進,系彭門徐州廚行宗法的一大絕技,執烹壇之牛耳,獨擅其美,由古迄今久盛不衰,爲其它菜系所望塵莫及。
6、桂花楂糕
桂花楂糕是徐州特產,是以山楂、白糖和桂花醬製成。據徐州《銅山縣誌》載:"士人磨楂實爲糜,和以飴,曰楂糕。"
7、黿汁狗肉
秦末時樊噲以屠狗爲主。劉邦喜食其售狗肉,手頭據拮時常拖欠樊噲的狗肉錢。樊爲免賒欠之苦,渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助,也渡河追蹤而至。樊知大怒,跑到河邊,將那大黿捉來殺了,與狗肉一同烹煮。不料狗肉爛熟後,鮮香十倍於初時。黿汁狗肉由此得名。
看到這裏相信你一定能夠意識到,這些美食的背後往往都有一段佳話,這也是徐州有悠久歷史的功勞。以上這些當然只是徐州美食當中的一小部分啦,還有更多的美食小編就不一一列舉,就等你帶着胃親自光臨徐州的小吃街,去品味一下正宗的徐州美食。
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