罐裝蓴菜的做法
蓴菜吃的時候講究的就是一個鮮嫩,都是當季的時候才能吃到最鮮嫩的。這就讓一些吃貨惋惜了,怎樣才能在自己嘴饞的時候能夠隨時吃到呢,於是就有了罐裝蓴菜,下面小編就給大家介紹介紹些罐裝蓴菜的做法。
一、簡介
嫩葉可供食用,蓴菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,爲珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質,常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
二、罐裝蓴菜的做法
1、涼拌蓴菜
材料:罐裝蓴菜、食鹽5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、香蔥5克、剁椒6克
做法:蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份,這一步一定要用漏勺才行
洗淨的蓴菜放入碗中,加入姜蒜末,加入鹽;淋入生抽,放點兒醋,加少許香油;入剁椒,灑把細香蔥花,拌勻即可食用
2、蓴菜羹
材料:罐裝蓴菜、冬筍15克、榨菜15克、鹽2克、味精1克、香油5克
做法:將冬筍去殼洗淨、榨菜用溫水泡一泡,清洗,分別切成絲,放入盤中,待用
把煮鍋刷洗乾淨,在鍋中放入鮮肉湯,武火燒沸,加入冬筍絲、榨菜絲,取蓋蓋鍋
再煮沸後,加入蓴菜,煮15-20分鐘,加入精鹽、味精調味,出鍋裝進大碗內,淋上麻油即成
3、西湖蓴菜湯
材料:罐裝蓴菜、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、精鹽2.5克、味精2.5克
做法:將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6釐米長的絲
將炒鍋置旺火上,舀入清水500克燒沸,投入蓴菜
沸後立即撈出,瀝去水,盛在湯碗中;把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸;
澆在蓴菜上,再擺上熟雞脯絲,熟火腿絲,淋上熟雞油即可
三、蓴菜的營養價值
蓴菜具有清熱,利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味:甘,寒。主治清熱解毒,止嘔。主治高血壓病,瀉痢,胃痛,嘔吐,反胃,癰疽疔腫,熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服,外用鮮品搗爛敷患處。《性奈》甘、寒,無毒。成分:葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜)的粘液,在末透露出水面的嫩葉,此種粘液更多。又含蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等。功用 止嘔,止瀉痢,消炎解毒。
蓴菜中含有豐富的鋅,爲植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。增強機體免疫功能,蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生。
介紹了這麼多罐裝蓴菜的做法,是不是勾起了你的饞蟲?不過小編覺得食物還是吃新鮮的好,畢竟新鮮的食物不僅味道鮮美,所含有的營養也都保存完好。而經過加工的食物多多少少都加入了一些食品添加劑,吃多了對人體有些損害。
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