辣椒麪怎麼做辣椒醬
在川渝等地區,辣椒是人們餐桌上必不可少的調味品,並且辣椒醬還具有解熱鎮痛、預防癌變、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效,但辣椒麪怎麼做辣椒醬呢?各個地方因爲口味的差異都有着不同的製作辣椒醬的方法,下面爲大家介紹了幾種方法。
一、辣椒麪怎麼做辣椒醬
做法一
1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。
6、最後將辣椒醬裝到瓶子裏,封存好。封存一個月就可以吃了。記住中途別打開瓶子。
做法二
1、紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿着光澤。
2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨可以用當地的蘋果和梨。還有一樣最重要的——鹽。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裏打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裏密封好放在角落兩天後就可以吃。
做法三
1、將蒜頭切末、姜切未備用。
2、取一鍋將水煮沸備用。
3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。
4、將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
醃漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙。
二、辣椒醬的主要功效
1、解熱鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌變
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
上文中幾種關於辣椒麪怎麼做辣椒醬的方法相信大家都有所瞭解了,您可以根據自己和家人的口味在家試着做一做,辣椒有很多功效,它的味道也很好吃,適合搭配各種菜品,但由於辣椒的特性,朋友們切記不可一次食用過多哦。
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