酸辣粉煮多久以及怎麼煮更好吃
酸辣粉雖然是四川等地的特色小吃,但是受到了全國各地人民的喜愛,其獨特的味道使辣中帶香,吃上一口還想吃第二口,根本停不下來。不過,大家在家會做酸辣粉嗎,您又知道要煮多長時間嗎,如果您不知道,那麼今天就跟着小編學一學怎麼做酸辣粉吧。
一、酸辣粉
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃,屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣爲主而得名。
二、酸辣粉煮多久以及怎麼煮更好吃
材料:
紅薯粉 400g 清水 500ml 瘦肉 100g 花生米 50g 蔥 1根 香菜 1顆 榨菜50g 小紅辣椒 1個 蒜頭 1顆 辣椒油 1湯匙 陳醋 2湯匙 生抽 1/2湯匙 花椒粉 1/2茶匙 雞精 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 花生油 20ml
做法
1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫,香菜、蔥和小辣椒洗淨切好,蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯,用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌麻煩,可以現做簡易的湯,做法:鍋裏放油燒熱,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,盛起大約1/2肉沫,其餘留在鍋裏,倒入清水500ml,加蓋煮沸約5分鐘,放入辣椒圈,加鹽、雞精和花椒粉調味,盛起備用。
5、取一個大碗,放入陳醋、生抽和辣椒油。
6、另起鍋放入清水燒開,把浸泡好的紅薯粉撈至鍋裏,沸水煮制大約30秒,這是可以看到粉條變成透明,關火,隨即撈起放入盛着高湯的碗裏。
7、表面鋪上花生米,榨菜,蔥花、香菜和肉沫,一道軟韌勁道的美味酸辣粉製作完成。
三、酸辣味做得又酸又香的技巧
1、做酸辣粉時用食用醋代替白醋,味道更好。有的人在做酸辣粉時,放入白醋,做出來的酸辣粉酸度不太酸,而且酸辣粉湯的顏色也比較淡,那是因爲放錯不同類型的醋,所以做出來的酸辣粉湯顏色比較淡,酸辣味酸度也不夠。
2、煮酸辣粉時,用大骨湯代替清水。爲什麼有的人煮出來的酸辣味不僅粉條好吃,連湯都很有味道,那是因爲在酸辣粉中放入大骨湯這一原料,所以做出來的酸辣粉味道特別香,湯也很好喝,紅薯粉條在大骨湯的浸泡下,濃湯細粉,每根紅薯粉條都有骨頭湯的濃香味。直接用清水煮出來的紅薯粉條口味寡淡,不僅湯不香而且一點也沒有味道。
酸辣粉的成功與否與酸辣粉煮多久有着很大的關係,在您學會煮酸辣粉的同時,再加上小編教給您的這些煮酸辣粉的技巧,就可以煮出比外面好吃的酸辣粉了。其實許多小吃我們在家中也可以同樣做的很美味,這樣還可以避免了一些飲食衛生方面的問題。
-
聽說扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶涌的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因爲這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...
-
日本的紅薯的簡介與做法
紅薯大家都不陌生了,大家多數吃的都是國內產的紅薯,那大家又有沒有吃過日本紅薯呢?大家都愛吃烤紅薯,在日本每當秋季來臨,大街小巷都會看到推着一輛車賣烤紅薯的人。如果大家想了解更多關於日本的紅薯的話,就趕緊往下看一看吧。一、日本的紅薯的簡介板栗紅薯具有普通...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
中年人怎麼補
人到中年,各項生理機能都開始衰退,年輕時可以熬一熬、扛一扛就過去的事情身體已經不再適應。中年了,各種疾病開始顯現,隔三差五的去醫院成了常態。煩躁不安,輕易發怒或者沮喪的狀況經常出現。於是中年人開始注意養生,想通過食療來緩解中年危機。那麼,中年人怎麼補纔有...