真相——苦菊和雞蛋能一起吃嗎
我們都知道雞蛋營養價值豐富,和很多蔬菜瓜果可以一起搭配炒制美味的佳餚,而苦菊是燙火鍋不可或缺的一類蔬菜,不僅口感細膩,還有含有豐富的營養物質,有明顯的清熱解暑的功效,具有很高的食用價值!那麼苦菊和雞蛋這兩種高營養的食物可以搭配在一起吃嗎?
求真相——苦菊和雞蛋能一起吃嗎
筆者親身實踐,苦菊是可以和雞蛋一起食用的。苦菊含鹼性物質較多,雞蛋偏酸性。苦菊炒雞蛋,苦菊和熟雞蛋涼拌都是不錯的。
一、苦菊拌雞蛋的做法詳解
1、西紅柿洗淨,用刀切成小塊
2、鍋內放油,燒至七成熱,放入蔥花爆香
3、放入西紅柿塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許山西老陳醋,炒至西紅柿出紅油
4、加入約500ml左右的清水,大火燒開
5、燒水的過程就該開始拌疙瘩了這種做法適用於新手,有利於水的掌握
6、塑料盆內放入適量的麪粉
7、用湯勺舀一湯匙冷水,均勻的分散淋入麪粉內
8、將筷子傾斜成45度角,用筷子在麪粉上小幅度的移動,朝一個方向來回搓
9、搓到麪粉與水混合後,形成無數不規則的小片絮狀
10、再重複7、8、9的步驟約2~3次,直至所有的麪粉都形成不規則的小片絮狀,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣麪粉就拌好了
11、這樣拌好的麪粉,做好後湯汁清亮
12、麪粉拌好後,水也開了,就該下面了
13、左手託面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,並用筷子迅速的將面劃散開
14、重複13的步驟數次,直到將所有的面絮都下入鍋內
15、到鍋再次煮開後,將雞蛋打散倒入鍋內
16、加入鹽、雞精、五香粉,撒入香菜段即可
苦菊口感比任何蔬菜都要爽脆,雖然它帶着淡淡的苦味,但是吃完嘴裏卻能感覺到絲絲的甘甜,而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維,具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
二、涼拌苦菊的製作方法
如果單獨做菜,涼拌苦菊是苦菊最爲常見的做法,可以清火消脂,試試看吧!
材料:苦菊一棵、小番茄、熟花生、生抽、醋、香油、糖
1、苦菊去掉最外層的老葉,掰成一片片的小葉,清洗乾淨
2、過一遍涼開水,瀝乾水備用
3、小蕃茄清洗乾淨後,一分爲四
4、炒熟的花生去紅衣後,裝入保鮮袋,用擀麪杖略敲碎
5、用生抽、醋、香油、糖兌成調味汁
6、苦菊和小蕃茄放置大碗中,澆上調味汁拌勻裝盤,撒上花生碎即可
三、苦菊涼拌魚皮
如果喜歡吃魚的朋友願意吃點苦菊,那麼苦菊涼拌魚皮也是不錯的選擇。
原料:鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。
調料:白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、薑汁10克、生抽5克。
1、將鮮魚皮洗淨,切成長5釐米的細絲備用;
2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨,分別切碎備用;
3、鍋內放入沸水,放入魚皮絲大火汆40秒,取出後立即用涼水沖涼;
4、將香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、薑汁、生抽調勻成汁,和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。
所以,苦菊和雞蛋能一起吃嗎?當然沒問題,苦菊高營養價值,同時也是高能蔬菜搭配,可以打蔬菜湯,可以配西餐蔬菜,可以清炒,可以與西紅柿涼拌,可以燙串串,如若對生吃蔬菜有特別喜好的朋友,還可以嘗試用蘸醋生吃,一定會帶給口腔特別的感覺!
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