蕨菜炒雞肉的製作方法
今天給大家介紹一款比較獨特的菜餚的製作方法。那就是蕨菜炒雞肉。蕨菜不是常見的一種菜,很少有人知道他的吃法,另外,做一種新的纔是,也難免會擔心做不好吃,那麼,今天我就集中精力把蕨菜炒雞肉這道菜介紹給大家。希望大家在我的幫助下能夠換一下口味。
下面我們先來了解一下什麼是蕨菜以及該怎麼選擇雞肉。
一、什麼是蕨菜
蕨菜是生長在海拔2000 米高山上陰冷地區的一種野菜,在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古的山區和河北承德地區出產較多。它生長俠,高達1 米左右,6 月中旬出上後10 天內採收,醃漬後出售,以保證它細嫩軟脆、味道鮮美的特點。該菜不受空氣及化肥污染,並含有多種維生素和礦物質,有養心安神、健脾開胃、生津潤喉、滋補身體的作用。
另外,蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
二、雞肉的選擇
雞胸肉是在胸部裏側的肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
好吧,下面我們就要開始做蕨菜炒雞肉了。
一、準備食材
蕨菜300克,雞胸脯肉200克,花生油40克,醬油適量,姜,蒜末少許。
二、蕨菜炒雞肉的做法詳細步驟
1、將醃漬的蕨菜,先用清水泡20 分鐘,脫水去鹽後,切成2 釐米長的段,備用。
2、將雞胸脯肉切成極薄片,盛入碗內,用醬油調一下。
3、將鐵鍋放火上,加入花生油30 克煉熟,把雞脯肉在熱油中快炒一下,暫放一旁待用。
4、再把鍋放火上,加入10 克花生油煉熟,把碳菜炒一下,加入炒好的雞脯肉,放上姜、蒜未調勻,盛入盤內食用。
好啦,你學會製作蕨菜炒雞肉了嗎?聽了我的講解,你是不是對蕨菜和雞肉也有了一個深刻的認識呢?大家一定雅謹記,在製作蕨菜炒雞肉的時候不管是蕨菜還是雞肉都要選擇最新鮮的,這樣做出來纔會味道鮮美,營養豐富。好啦,開始着手做吧。
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