黃花菜煮雞怎麼做,有什麼營養價值
不知道大家聽說過黃花菜這種作物沒有,這種作物以前很多人種植,只是現在變得少了,基本上都是買來吃的。黃花菜其實是一種比較百搭的食材,它可以和多種食材一起搭配,共同烹飪出美味的佳餚。黃花菜煮雞這道菜卻是很少聽說,那麼今天就幫大家科普一下吧。
一、黃花菜煮雞怎麼做
首先雞肉焯水,將生薑切片,用開水黃花菜泡開;熱鍋,放入少量的油;放入少量的生薑炒香;倒入焯好水的雞肉;加入適量的老酒和鹽,炒香; 燜兩三分鐘;加入泡好的黃花菜; 炒一會兒加入適量的清水;燉半個小時到40分鐘就很入味了 湯很濃很營養哦。
二、黃花菜的價值
1.營養價值
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜。
2.藥用價值
吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲:“萱草忘憂”。(出《述異記》) 人們用來佐膳的黃花菜,學名爲萱草。大約已栽種了兩千多年,是我國特有的土產。據《詩經》記載,古代有位婦人因丈夫遠征,遂在家居北堂栽種萱草,藉以解愁忘憂,從此世人稱之爲“忘憂草”。
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用於治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作爲食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
初識黃花菜的時候很難想象它居然是可以吃的東西,畢竟從它的外表上看上去就只是一個花瓶的感覺。沒想到它居然內外兼修。黃花菜煮雞的營養十分豐富,而且這道菜做起來十分的簡單,不需要太多的時間。大家就又可以多一道拿手好菜了。
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