茄瓜怎樣做

茄瓜是最普通的蔬菜，橢圓形的，做出來特別好吃。茄瓜本身所含的硒、鈣都超過了一大半的蔬菜水果，而且高蛋白低糖同時含有維生素c哦。茄瓜怎樣做最好吃，最能把營養保留，這方面大家可能都不是很清楚，所以教大家怎麼做茄瓜最好。其實茄瓜的做法也有很多，因爲中國的美食太多大家都會舉一反三。

茄瓜怎樣做

1、 茄瓜炒肉片

原料：茄瓜250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。

做法：先將茄瓜去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入茄瓜片和佐料，再炒熟裝盤即可。

2、鹹魚茄瓜煲

原料：茄瓜兩個，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切長條或片狀，用鹽水浸泡。鹹魚1小塊，放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。拍一些蒜蓉，紅椒 切粒，蔥花少許。 生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油!

做法： 茄片撈出，瀝乾水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。(不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄瓜煸軟，盛出) 利用鍋內餘油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接着下茄瓜，加入紹酒、生抽、糖、、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲裏，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

3、鐵板茄子

原料： 茄瓜3個，五花肉200g，小米椒適量，雞蛋1個，洋蔥適量

做法：茄瓜 3個，洗淨切成長的段，從中間一分爲二，將切開的茄瓣修成茄條在茄條上以45度角切一斜刀，在第一刀後5毫米左右處以40度角切一斜刀，剃下茄皮;

五花肉4兩，剁成肉末，裝入一個大碗，加入薑末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉;再每隔開2-3釐米處，按上述方法開出第2、第3個口，用手抓均勻，再反覆摔打上勁。將肉末抹入每一條茄條的切口內將茄條四面均勻的粘上生粉，輕輕敲磕掉多餘的生粉油燒熱後，將茄條倒入油鍋，炸至底部金黃色用漏勺撈起鍋裏去油，倒入小米椒粒爆香，加入辣妹子辣椒醬和紅燒排骨醬，和小米椒粒一起炒香將洋蔥絲均勻的鋪在燒得滾燙的鐵板裏，用筷子在中間扒出一個圓洞，迅速將炸好的茄子擺入鐵板裏，中間圓洞裏澆一點油。敲入雞蛋將芡汁均勻的澆到茄子上面，撒上蔥花即可

以上就是茄瓜的大概做法，大家可以參考。當然茄瓜怎樣做還是看大家自己喜歡怎麼吃，我只是代表個人的口味。茄瓜也是爲數不多紫色的蔬菜，所以營養會大於其他的蔬菜。茄瓜果汁清香，肉飽滿，涼拌也是特別美味的一道涼菜，大家可以試着做給家裏人吃，夏天清涼爽口。