木耳胡蘿蔔肉龍的做法,木耳胡蘿蔔肉龍怎麼做
“肉龍,即爲將發酵好的面擀成面片,在上面均勻地抹上一層餡料,捲起來上鍋蒸熟,切段即可食用,簡單易做,家人也很喜歡,我換着各種餡料常做。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
木耳胡蘿蔔肉龍的做法步驟
1、木耳泡發,將木耳、胡蘿蔔、姜洗淨、切碎,與肉末一起,放入植物油、黃豆醬、蠔油、十三香、鹽、姜,順一個方向攪拌均勻,醃製20分鐘。
2、麪粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麪糰排氣、揉勻,擀成約0.4釐米厚的長形面片,均勻鋪上餡料,周邊留一指頭的空白不抹餡。
5、將面片從一頭捲起,卷緊些,將接口處、兩頭捏緊,封好口。
6、接口處朝下,放入鋪有溼屜布的蒸籠裏,二次醒發至二倍大。
7、大火將水燒開,中火蒸20分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
8、稍涼後,切段即可食用。
小竅門
蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
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