糟椒川北涼粉的做法,糟椒川北涼粉怎麼做
“母親節的祝福:生我,撕心裂肺的痛苦,養我,無微不至的關懷,育我,廢寢忘食的嘮叨,您爲我播種陽光,您爲我阻擋風雨。成長的路上,別人都關心我飛得高不高,只有您關心我累不累,在這偉大的節日裏,送給您最真摯的話語:媽媽,我愛您!
川北涼粉具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。去任何一家川菜館吃飯,川北涼粉都是必點的涼菜,雖然各家店的味道參差不齊。現在最流行的就是用糟辣子拌川北涼粉,那味道別具一格,川北涼粉是採用優質豌豆去殼,用水浸泡後,磨成細漿,然後過濾去渣,沉澱脫水,製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用涼粉製作法有很多種,可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別,及營養價值與涼粉的影響”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糟椒川北涼粉的做法步驟
1、將豌豆涼粉切成長條,裝入碗中
2、姜切成末
3、大蒜切成末,小蔥切細,準備芝麻醬,糟辣子海椒
4、取一小碗,把芝麻醬用少量開水化開
5、碗里加入姜蒜泥、鹽、味極鮮、白糖、花椒麪、香油、米醋、貢菜糟辣子攪拌均勻,製成調味汁。
6、將調味汁倒在涼粉上,撒上香蔥粒
7、最後呈現在大家面前的就是色香味俱全的川北涼粉了。
小竅門
1.涼粉切成條的時候大小要適當,不能切得太大塊了,不然不入味。
2.調料的配置時,加上味極鮮味道會好很多。
3.當然,辣椒等其他調料其實都是看自己口味來的,這個比例是比較適中的,如果嗜辣的話,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒醬
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