原味肉鬆的做法 海苔肉鬆麪包卷準備篇之一:DIY原味肉鬆 原味肉鬆怎麼做
“這次有幸獲得祈和938N帶桶式電動打蛋器的試用機會,我就想挑戰平時不敢手工揉麪做的麪包,畢竟有這麼強大的打蛋器幫揉麪了哈!比較喜歡吃軟式麪包,所以就做了個海苔肉鬆麪包卷。做麪包卷,要用到肉鬆,外面的真的不太放心吃。因爲前年看到好多病死豬隨便扔路上,要是給有心人撿了做這種深加工的產品,估計吃了也不知道。所以還是自己DIY的肉鬆吃着放心哈!
本來想做咖喱味的肉鬆的,不過想到現在是春天,小朋友們容易容易過敏,無論是哮喘還是其他感冒咳嗽什麼的,那就做個原味的肉鬆,讓小朋友們可以放心吃吧。用高壓鍋先壓鮮豬肉綿爛,再手工撕肉絲,最後用微波爐叮幹水份就可以了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味肉鬆的做法步驟
1、準備好材料。
2、鍋放薑片燒開水,滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。
3、將焯過水的肉塊用鹽搓,冷水沖洗乾淨,切淨粘在上面的肥肉。
4、將豬肉切大塊,加生抽,老抽,糖,蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。(其實不切塊煮肉塊會更乾點,容易撕散,我是爲了方便入味直接切塊了)
5、用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。
6、撈起肉塊放涼晾去水份。
7、將晾涼後的肉塊,用保鮮袋包着,利用擀麪杖擀散肉片出絲。
8、將擀過的肉片,用水果叉撕成肉絲。
9、直到全部肉片撕成肉絲狀爲止。
10、先試下肉鬆半成品的味道,如果覺得已經夠味了就不用再調味,直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內,先中火2分鐘。如果覺得不夠味,可以添加鹽或是生抽調味。注意,我這肉鬆是無油版的,沒有放有油。因爲本身用的沙拉醬就已經夠多油了。
11、中間拿肉鬆出來,用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鐘,然後調低火每次轉一分鐘就拿出來拌下。低火轉五次,總共五分鐘。最後中火再叮1到兩分鐘。情況視肉鬆的乾溼度來定。
12、從微波爐裏拿出肉鬆,放大的盤裏攤開晾涼即可裝在密封的容器裏保薦。
小竅門
肉鬆的乾溼度隨個人喜歡而定,覺得已經到了自己滿意的程度即可以拿出來攤開晾涼即可。
-
幹炒板粟的做法,幹炒板粟怎麼做
“傳統的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天,我來個更簡單健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子來。”食材明細主料板粟(適量)水(適量)甜味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照着上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
魚丸的做法 自制魚丸 魚丸怎麼做
食材明細主料魚肉(適量)玉米粉(適量)輔料姜(適量)蔥(適量)酒(適量)配料白胡椒粉(適量)糖(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚丸的做法步驟1、順紋路將魚肉刮下,即成魚茸。2、加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖,還有玉米粉。3、蔥切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和蔥的...