酸湯曲曲的做法,酸湯曲曲怎麼做
“餛飩大家都吃過吧,新疆維族同胞可不這樣叫法,人家叫曲曲,羊肉做餡,湯也是羊肉湯。在新疆,你可以隨處品嚐到這種美味。曲曲皮薄餡嫩,湯清味美,滑潤可口,風味別具特色,是解酒的好幫手。曲曲是維吾爾族羣衆喜食的傳統風味小吃,它類似漢族羣衆的餛飩,但包法與餛飩的包法不一樣。
你要是和朋友聚會喝多了是吧?頭痛,難受。胃裏難受,想吃點帶湯有味兒的飯嗎?那就吃點酸湯羊肉餛飩吧。其實那酸湯就是西紅柿加醋做的,新疆愛吃西紅柿那可是出了名,無西紅柿不成菜,不成飯了。新疆拌麪有西紅柿,新疆湯飯有西紅柿,新疆丁丁炒面有西紅柿,新疆的麪食類就愛放西紅柿,混沌放西紅柿就不足爲怪了,新疆人就連炒蒜薹就放西紅柿,炒豇豆也放,我還看過炒生菜就有放西紅柿的,知道新疆人吃飯,做菜的特點吧,少不了西紅柿。其實西紅柿好處多多,特別是女人常吃,可以美容養顏,還可以用西紅柿做面膜。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯曲曲的做法步驟
1、原料:羊肉300克麪粉400克大蔥100克鹽,胡椒粉2克紫菜2克西紅柿100克蘑菇50克雞蛋1個羊肉湯
2、麪粉和.雞蛋清放一起,加清水和成麪糰,和成稍軟一點的麪糰,用保鮮袋醒10-15分鐘
3、蔥切成末,羊肉剁成肉泥,放入蔥胡椒粉,鹽,羊肉湯攪拌均勻
4、蘑菇洗淨用手掰成小片,香菜洗淨切末
5、西紅柿洗淨切片
6、醒好的麪糰多揉幾下,成光滑麪糰,用擀麪杖擀成像紙一樣薄的麪皮
7、切成約2釐米見方的塊
8、麪皮中包入餡料,對摺起來
9、麪皮中包入餡料,對摺起來,用手將邊捏好,對摺起來使兩端合攏,中間留眼,即成曲曲
10、鍋內加清水,水開後先加西紅柿蘑菇大火燒開
11、再加曲曲
12、煮到曲曲浮上來時,放入蔥花、紫菜鹽,煮一會兒,再放胡椒、醋,
13、最後關火時放入香菜。
小竅門
配上自己做的剁椒醬或者辣椒油,真是開胃又爽口
胡椒能刺激食慾
剛喝完酒的人一般都沒什麼胃口
也有暖胃的作用,而未出鍋就放醋是因爲這樣才更能提出醋的酸香味兒
這一定是和出鍋後再放感覺是不一樣的,不信的話可以試試
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