幹鍋蛤蝲的做法,幹鍋蛤蝲怎麼做
“看美食天下的菜譜好多年了,一直都在學習。不斷的學習。以前就是做個普通的飯菜,這幾年下來,也能做出讓自己都覺得驚豔的菜品了。過年過節或者朋友來的時候,我都要露一手,大家都覺得驚訝。這時候感覺非常的自信跟驕傲。當然跟美食天下的各位前輩相比我還差得太遠,不過和以前比起來已經天壤之別了。現在孩子上了幼兒園,終於有了空閒時間可以發佈個菜譜什麼的,希望大家多多指點,我會繼續努力的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋蛤蝲的做法步驟
1、文蛤吐盡泥沙洗淨備用。蔥切末姜切絲。
2、開最大火把厚底鐵鍋燒到滾熱。轉大火倒進文蛤和蔥姜,翻拌均勻蓋上蓋子
3、這時可以聽見鍋子裏面撕拉撕拉的聲音,那是蛤蝲裏的水分滲出的聲音,10秒左右打開鍋蓋翻拌一下。看見開口的馬上撈出來,這時候可以把火調小一點,免得撈不及,撈晚了蛤蝲就老了。
4、全部撈完即可。剩下三兩個也別繼續磨蹭,關火吧。剩下的湯汁不要倒掉,還可以做一個文蛤蒸蛋。
小竅門
這裏的幹鍋,顧名思義就是不加水煮蛤蝲,利用鍋的熱度和蛤蝲本身的水分使其成熟。此方法做出的蛤蝲鮮美多汁,個個都鼓着大肚子。因爲有效的鎖住了蛤蝲的汁液,所以個個都又肥又嫩。
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