紫地瓜餅的做法,紫地瓜餅怎麼做
“還有些個紫薯,乾脆拿來做這紫地瓜餅。用料特別簡單,連糖都沒有,就加了點兒生粉,估計是以防紫薯太鬆散。
生粉,是什麼?一直沒太明白。最明白的是,它就是一種澱粉。但澱粉有多種,玉米澱粉,紅薯澱粉,豌豆澱粉,土豆澱粉。。。。它是哪一種呢?
後來查了許久,得到一個印象,生粉大多指土豆澱粉,也不知道這結論正不正確,就當正確來用。
效果似乎還不錯,紫薯的顏色特別深,因爲生粉的加入,餅餅略微有些嚼頭,個人覺得,其實這粉還可以再少些。紫薯的本味,並不特別甜,很好。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫地瓜餅的做法步驟
1、生粉
2、紫薯
3、紫薯洗淨切片
4、放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右
5、熟透熄火,晾涼
6、去皮
7、放入碗中,用勺搗成泥
8、加入生粉
9、抓勻
10、分成6等分,做成圓餅狀
11、平底鍋中刷少許油,置火上加熱
12、放入紫薯餅,小火煎制
13、底面煎黃,翻面,煎另一面
14、兩面煎黃,出鍋,趁熱食用
小竅門
紫薯自有甜味,可不必加糖,若喜歡甜一點,可以根據自己口味酌情調味。
煎烙時使用小火,以免外焦內生。
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