手工洗面筋涼皮的做法,手工洗面筋涼皮怎麼做
“非常時期,各位小主被禁足後,必須得找點樂子,才蒜不辜負這特殊時期呀!近幾日我大陝西的麪皮火了,雖有點耗時,但絕對美味!酸辣過癮,筋道爽滑,家常做法,供大家參考!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手工洗面筋涼皮的做法步驟
1、麪粉中加入鹽水和成硬一點的麪糰,醒至三十分鐘。
2、麪糰中水,如洗衣服一樣,來回揉搓。
3、洗出的麪糊沉澱五個小時以上,冬季可隔夜沉澱。
4、洗出麪筋的水清澈,麪筋就OK了。
5、麪筋入開水鍋籠屜上蒸熟,大概二十五分鐘左右。
6、倒掉麪糊沉澱的一部分清水,麪漿濃稠即可。
7、不鏽鋼盤抹油,盛入麪漿,入開水鍋蒸三四分鐘,氣泡取出。
8、隔水晾涼。
9、抹油取出涼皮。
10、改刀成條狀,粗細均可。
11、麪筋熟後取出晾涼改刀。
12、麪皮依次切好備用。
13、黃瓜切絲,蒜泥和花生碎備用。
14、涼皮的靈魂,油潑辣子不能少,醋,醬油備用。
15、取適量涼皮,加麪筋,黃瓜絲,蒜泥,鹽,醋,醬油,油潑辣子。
16、攪拌均勻撒入花生碎即可享用。
17、陝西美食,家常做法,小主們做起來哦!
小竅門
1.和麪時加鹽水,麪皮口感筋道!
2.涼皮蒸熟後隔水晾涼,方便涼皮取出
3.時蔬隨意搭配,加點小豆芽也很贊!
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