瘦身版甜甜圈的做法 【一個不算是甜甜圈的麪包圈】——瘦身版甜甜圈 瘦身版甜甜圈怎麼做
“瘦身版的甜甜圈?咋一聽,有些好奇,其實準確說來,是沒有甜甜圈的模具,結果用慕斯模壓制時中間的圓壓大了,導致中間孔大,與外圓間隙小,發酵後的麪糰沒有膨大的感覺,哎,看來,是時候該再敗些模具回來了。
雖說有些瘦身,但不影響口感,味道還是很贊,看來等模具敗回來,一定要再做。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
瘦身版甜甜圈的做法步驟
1、原料圖。
2、乾酵母用一半溫水溶解成酵母水。
3、麪粉中加入糖,雞蛋。
4、倒入酵母水攪拌,揉成光滑的麪糰。
5、將麪糰揉至完全階段後(能拉出手套膜,且拉破後小洞呈規則的圓形),放入盆中,蓋上溼布發酵至2倍大。
6、麪糰中間用指按壓,不塌陷不回縮即發酵完成。
7、發酵好的麪糰,排氣,揉勻。
8、蓋上溼布,中間發酵15分鐘。
9、烤盤上均勻的塗抹上色拉油。
10、發酵好的麪糰擀成片,用模具壓出形。
11、用剷刀將生坯放入塗抹了色拉油的烤盤上,最後發酵40分鐘,發酵至八成大。
12、鍋中倒入油,油溫八成熱,將生坯放入炸制。
13、一面炸好後翻面。
14、炸制兩面金黃色後撈出控油。食用時可淋上巧克力醬或撒上糖粉。
小竅門
1、麪糰的水要分次加,不要一次加完。
2、發酵時麪糰一定要蓋上溼布,我第一次發酵時有些偷懶,導致麪皮表面發乾。
3、發酵好的麪糰很粘,因此一定要刷上一層色拉油防粘。
4、麪糰最好擀成厚些的片,這樣發酵好後比較厚實。
5、壓好型的麪糰炸制時用剷刀剷起,否則容易變形。
6、油溫八成熱,否則油溫低,麪糰吃油多,油溫高,麪糰容易焦糊。
7、食用時可依據個人喜好,撒上糖粉,杏仁片,巧克力醬等。
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