酥香小麻花的做法 【節慶家宴小吃】酥香小麻花 酥香小麻花怎麼做
“這款麻花,真是酥的掉渣,咬一口酥,脆,香,改了一下傳統麻花的方子,比較適合老人孩子,大人也會很喜歡。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥香小麻花的做法步驟
1、原料圖。
2、麪粉加芝麻,鹽,白胡椒,豬油,雞蛋,揉成麪糰。
3、揉好的麪糰用保鮮膜包好,靜置半小時。
4、分三份,取一份擀成薄片。
5、去掉多餘的邊角,弄成最大限度的長方形。切半釐米的條。
6、三個條疊在一起。
7、用手把三個條搓勻,左手壓着不動,右手往一個方向搓。
8、封口捏緊,提起來自己就擰成花了。
9、用手再稍微整形一下就可以。
10、以此類推,第一份的邊角料可以揉在第二次的,最後一次的可以直接揉成條搓麻花。做好的麻花生坯,靜置十分鐘。
11、鍋裏燒油,六成熱下麻花,炸金黃即可。下鍋的時候不要直接丟,要拿着兩頭擰着丟進去,可以保持很好看的花型。
12、炸好的麻花不能趁熱吃,要晾透,纔會更酥脆。
小竅門
1,這個方子的麻花,相當鬆脆酥香,還有一種,我下次再做,那款就是很脆硬的。
2,擰麻花的方式很多,這款因爲油酥面沒有延展性,所以只能對摺擰。不要自作聰明想要擰很多股,幾乎沒有可能性。那款脆硬的可以擰好多股。
3,麪粉和雞蛋的比例,我不知道,所以告訴大家一個好方法,先放豬油兩湯匙,雞蛋兩個,芝麻一湯匙後,再加麪粉。用筷子攪拌好,差不多再看量放鹽。
4,下鍋的時候不要直接丟,要拿着兩頭擰着丟進去,可以保持很好看的花型。
5,無論炸什麼東西,在鍋裏的顏色要比你期望的要淺一些,因爲餘溫會加深顏色,會發生過一會顏色老的情況。
這款麻花現做的最好吃,所以一次不要做很多,兩天內全部吃掉。
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