鍋巴的做法 兒時的小零食-鍋巴 鍋巴怎麼做
“記得小時候,一放暑假就回爺爺奶奶家,會遇到做黃酒的時候,這時候我們小孩子都特別開心,因爲米蒸完之後會在鍋底裏留下薄薄的一層鍋巴,會加把火,用鹽水擦均勻,再擦上油,等變黃了,就可以吃了,農村的柴火鍋做出來的飯特別好吃,這個鍋巴就特別香,特別脆,我們幾個小孩子分都不夠吃,每次都捨不得吃。現在時隔十多年,依然很想吃那種味道,只是現在做酒已經不用那種鍋了,也很少能吃到。
平常看美食,就發現這個鍋巴,但是一直沒有時間行動,今天週末,突然覺得很閒,就想做做這個,味道雖然不像小時候吃的那樣,但是也很香。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋巴的做法步驟
1、將米飯加熱,不燙手的程度,加入糯米粉、芝麻、以及所需調料。把米飯揉成麪糰的樣子。
2、將米團用擀麪杖擀開,厚度可根據自己的愛好吧,我認爲越薄越好,當然太薄了會容易散。
3、將米餅切成小塊。
4、起鍋放油,油燒至7成熱時放入鍋巴炸熟爲至。
5、炸的時候一定要注意火候,不要大火,變色後要改小火,不然容易糊。如果有烤箱、電餅鐺,烤出來的更好,更健康!
6、一次吃不完的可以放在密封的盒子裏隨時吃,是很好的零食!
小竅門
1、糯米粉可以用澱粉、麪粉代替,不過我想有粘性的東西更好。
2、可以在米飯裏放些香蔥,蝦皮等愛吃的東西。
3、最好烤着吃,這樣很健康!
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