酸辣苜蓿餛飩的做法,酸辣苜蓿餛飩怎麼做
“#酸辣美食#今兒我就用冷凍過的苜蓿碎,搭配一小塊豬肉,來做一種新吃法:苜蓿豬肉餛飩;做好的餛飩皮簿餡足,清香美味,一口一個真過癮!苜蓿豬肉餛飩做得好不好吃,調餡很重要,除了食材新鮮外,苜蓿和豬肉的配比也要掌握好;我家一般都常常會1:1來搭配,既:一份豬肉搭配一份苜蓿菜,一份肉餡剛剛好,不但沒有搶走苜蓿的清香,反而會使苜蓿的香味更加地鮮美可口哦~~~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
酸辣苜蓿餛飩的做法步驟
1、備好食材。
2、提前取出冷凍的苜蓿碎,放室溫自然化開,顏色還是碧綠碧綠的。
3、豬肉洗淨,用刀剁成泥,自己剁的肉餡乾淨又好吃。
4、在肉餡中加入薑末、料酒、蠔油、生抽和少許清水,用筷子順一個方向攪打上勁。
5、接着放入苜蓿碎、食鹽、白糖和1勺食用油。
6、攪拌至餡料不會散開,就可以包餛飩了。
7、取一張餛飩皮,把餡料放中間,上下對摺長方形,再把兩頭往中間,捏緊即可。
8、餛飩皮特別簿,放久了容易粘連在一起,最好現包現吃,也可以包好後放冰箱冷凍起來,隨吃隨煮。
9、碗中放入香蔥、蒜泥、白芝麻、生抽、辣椒油和適量香醋。
10、再用舀一勺開水把調料化開。
11、鍋內燒開水,放入小餛飩,煮開後激一點涼水。
12、煮至小餛飩全部浮起後,撈出放入碗中即可。
13、苜蓿肉餡餛飩就做好了,個個皮薄餡香。
14、一口一個,好吃管飽,營養美味,好吃到連湯汁都不放過哦。
小竅門
1、苜蓿菜是膳食纖維豐富的蔬菜,調餡時加入少許食用油,能讓苜蓿的入口嫩滑,美味清香。
2、攪拌肉餡時加少許清水,會更加鬆軟鮮嫩多汁;此外用餡料的豬肉,建議用前腿肉,肥瘦相間且瘦肉多肥肉少,肉質鮮嫩,做餡特別香。
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