鮮香糯米餈的做法,鮮香糯米餈怎麼做
“本款糯米餈,與曾經做過的露水湯圓相似,區別在於一個是水煮,一個是蒸制,圓滾滾、軟糯糯的糯米餈裏包裹着頭菜、肉末、木耳、香菇、胡蘿蔔等混合調配的餡料,鹹鮮之中又微具酸意,口感十分別致,比吃一般的甜糯米餈感受要更爲豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮香糯米餈的做法步驟
1、準備好所有材料。將五花肉、頭菜及已泡發的香菇、木耳剁碎,胡蘿蔔切丁,姜、蒜剁成末。
2、鍋裏放油,八成熱,放入姜、蒜炒香,放入五花肉末煸炒熟,盛出。
3、鍋裏放油,小火,炒頭菜,加白糖、生抽,出香味後倒入香菇、木耳、胡蘿蔔炒熟,放入已炒熟的五花肉末混合均勻,加適量鹽、香油、十三香、蠔油,攪拌均勻,調成餡。
4、盛出,備用。
5、將糯米粉與粘米粉混合,揉成麪糰。
6、把和好的麪糰分成若干劑子,大約50克一個面劑子,像包湯圓一樣包好餡,搓圓,稍按扁。
7、放入刷了一層薄油的蒸盤裏。
8、蒸7-8分鐘即可。
9、軟糯鮮香。
小竅門
蒸盤裏刷一層薄油,防粘,也可墊烘焙油紙、竹葉、玉米葉等。
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