鹹鴨蛋的做法 鹹鴨蛋的醃製過程 鹹鴨蛋怎麼做
“鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品,雖說是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高,不宜多吃,食用後應多喝水。
鴨蛋多吃醃製的,有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃製後更有滋陰養腎的功效。
鴨蛋醃製後,依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹鴨蛋的做法步驟
1、27個雞蛋,把蛋洗乾淨後看晾乾。
2、14個鴨蛋
3、把水和各種作料放入鍋中煮開冷涼,這要看你雞蛋多少,罈子大小來放水放鹽的。
4、大料水:(花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、丁香、白芷)適量。鹽一斤、水6斤煮開冷涼即可。
5、把冷涼大料水倒入罈子裏,然後把蛋漫漫放入就可以啦。
6、一個多月就醃好啦!沒有想到這次大料品種多,醃出來的味道是特別的香好吃。
小竅門
備註:如果醃製兩個月的話油就流出來啦,那樣蛋白會很鹹,現在吃不鹹不淡口味正和。這要根據自己的口味來定啦。
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