紫薯麻圓的做法,紫薯麻圓怎麼做
“用的糯米粉與麪粉合加做的,大概比例爲1:5.
成品雖然一樣,但一部分是用蒸籠蒸過之後才粘芝麻的。還有一部分是做成糰子之後直接粘芝麻炸的。味道都差不多。軟糯香甜。只是蒸的稍微炸的時間短點就可以。建議還是別蒸了,差不多。
紫薯餡可以調甜點這樣會更好吃。因爲糯米糰會吸掉一點甜。
下次還想嘗試一下裹麪包屑”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯麻圓的做法步驟
1、將紫薯煮熟後,剝皮,攪成泥。我做了個紫色的太陽,像不像啊
2、黑葡萄乾切碎與白糖一起放入紫薯泥中,有蜂蜜也可以加哦,反正餡調的比平時的要甜一點
3、將糯米粉與麪粉混合後加水加點白糖一起揉成麪糰,不粘手,糯米粉團不比麪粉團粘,水加少點,揉成一點點軟,有點幹最好,因爲糯米粉做的會很粘的。
4、將2中做好的餡做一個個的紫薯丸子
5、這次做的時候嘗試了兩種方式,一種分出5中做好的一部分到蒸籠中蒸2分鐘左右。要是能隔離水最好。因爲糯米很粘,水一多就粘住,死都拔不下來!
6、這是蒸了之後再粘芝麻的,蒸過的是透明的
7、這是沒蒸的粘芝麻的,是白色的
8、蒸過後的要趕緊粘芝麻哦,要不就粘不住了,不過粘不住也沒關係,用水淋一下,就可以再粘啦
9、油5成熟時把未蒸過的芝麻團子放入油鍋中開炸啦!不要急哦,大火會把芝麻炸焦,糯米還是生的哦。蒸過的可以不要炸那麼久
10、油最好加多點,這樣可以一次炸多點,因爲中火需要5分鐘左右時間,再轉大火出鍋最好能壓一壓麻圓,這樣炸的快一點,糯米遇熱也會蓬起。到芝麻金黃,麻圓發硬就可以出鍋啦。
11、剛出鍋,成品
12、炸了一小盤子
13、吃一口,軟糯香甜,外硬裏嫩,吃到紫薯鬆軟可口哦。
14、用鍋裏多餘的油弄了個煎椒。
小竅門
糯米粉加麪粉,是因爲糯米粉太粘了,摻點麪粉不會太軟趴趴。
紫薯餡要弄甜膩一點哦。這樣整個吃起來纔好吃
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