玫瑰豆沙糉的做法,玫瑰豆沙糉怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 神級 (難度)
玫瑰豆沙糉的做法步驟
1、早上採集當天開的食用玫瑰。
2、涼幹水分把花瓣摘下來大約200克。
3、加放等量重白糖200克。
4、加入30克檸檬汁把花瓣揉軟。
5、揉好的玫瑰花瓣裝瓶備用,表面再放一層白糖,可以常溫存放半年,可以在網上購買現在玫瑰醬代替。
6、紅豆浸泡6小時,然後煮致軟爛。
7、軟爛的紅豆用料理機打成泥。
8、炒鍋內放入160克大豆油,400克白糖,300克玫瑰醬,把白糖炒化。
9、加入打好的紅豆泥翻炒,大約需要1個小時。
10、炒至玫瑰豆沙不粘鍋,不點鏟,抱成團起鍋晾涼備用。
11、糯米浸泡最少4小時,濾幹水份,按每斤幹糯米加50克白糖,共計250克白糖,加入100克鮮玫瑰花。
12、把加入的白糖與玫瑰花瓣揉勻。
13、洗好糉子葉,加入揉好的糯米,分好玫瑰豆沙,大約25克。
14、包好的糉子熱水下鍋,煮至高壓鍋出大氣10分鐘,關火再悶10分鐘出鍋。
15、煮好的糉子香甜軟糯,Q彈有嚼勁。
小竅門
1、糯米必須浸泡發漲,玫瑰豆沙含糖量高,不浸泡容易煮不熟。
2、煮糉子時必須熱水下鍋,不溫不能低於60度,水溫低,糉子泡的時間長,香味容易稀釋。
3、沒有鮮玫瑰可以網上購買玫瑰乾花瓣代替,玫瑰醬也可以網上購買,得選擇好的玫瑰醬。
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