剁椒仔姜的做法,剁椒仔姜怎麼做
“孩子爸愛吃生姜,每年仔姜上市的時候我都會買一些仔姜,簡單的吃法就是涼拌仔姜,還會泡一些仔姜,今年這次做的仔姜吃法超級爽脆開胃,配粥吃麪必吃,喜歡吃仔姜的朋友收藏了做起來,超簡單。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒仔姜的做法步驟
1、準備好原料,仔姜提前颳去外皮洗淨晾乾,大蒜去皮。
2、仔薑切片,厚薄隨意,大蒜切碎,放入無油無水的容器裏,菜板和刀要提前開水燙一下消毒,晾乾水份。
3、放入配料中的鹽和白糖。
4、放入剁椒,也可以放切碎的新鮮辣椒,那樣的話鹽要比配方中的多放一些,因爲剁椒中含有鹽份的。
5、帶一次性手套把所有材料拌勻醃製30分鐘,讓所有味道融合一下,然後放入配方中的高度白酒再次拌勻。
6、拌好的剁椒仔姜會醃出很多湯汁,不要倒掉哦。
7、放入消過毒的玻璃罐中,室溫放置一天就可以食用了,冰箱冷藏室如果有位置放冷藏會更好。
8、吃時用乾淨無水無油的容器挖取剁椒仔姜,配粥,配麪條都超級開胃,姜最好不要晚上吃,早上中午是可以食用的。
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
1、所有容器都要保證無水無油,裝仔姜的容器都要提前消毒晾乾水分,冰箱冷藏儲存能放一年都不會壞。
2、醃製類的食品,1-2天內食用還算安全,醃製食品過程中會有亞硝酸鹽生成,所以要掌握一個原則,亞硝酸鹽在3-8天是最高值,8天后開始減弱,15天基本消失,所以食用醃製食品2天內和20天后纔是安全期。
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