滷雞蛋,自制滷雞蛋
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制滷雞蛋的做法步驟
1、雞蛋清洗乾淨,冷水下鍋,大火煮熟。
2、雞蛋撈出,用涼水泡2分鐘,涼水泡過雞蛋更好剝,雞蛋全部剝乾淨皮,放冰箱裏冷藏3個小時,冷藏雞蛋是爲了讓雞蛋裏的蛋白質冷縮,到時候再煮,做出來的雞蛋更筋道。
3、鍋裏燒乾,倒入3湯匙的老抽,用小火慢慢的煮開。
4、往老抽裏放入花椒、大料、香葉和桂皮,炒出來香味。
5、倒入冷藏的雞蛋,翻動雞蛋讓四周沾滿老抽。
6、往鍋裏倒入涼水大火煮開5分鐘,改小火煮20分鐘,中間記得翻面,免得只有一面上色,另外一面不能入味。
7、在大火煮開時,倒入2勺味極鮮醬油和2勺紅糖,醬油是爲了提鮮,紅糖配雞蛋很補身子的,老少皆宜。
8、雞蛋已經煮好了,趁熱在悶10分鐘,雞蛋更能入味。
9、滷好的雞蛋可以配麪條吃,也可以配着粥吃,非常的美味,比外面買的乾淨。
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