麻辣火鍋料的做法,麻辣火鍋料怎麼做
“超市買的火鍋料吃的時候家裏味道太大,而且衣服上全是火鍋味,更容易結油塊兒!自己做的就比較衛生放心!並且不會越吃越鹹!最主要家裏和衣服上也不會留下那些味道哦!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣火鍋料的做法步驟
1、準備好所需要的輔料,除了花椒麻椒外,其它輔料用水泡十五分鐘。但是,幹辣椒和燈籠椒另外泡。
2、蒜和姜用料理機打碎
3、豆瓣醬和豆豉用料理機打碎
4、準備油潑辣子
5、泡好的幹辣椒打碎
6、花椒麻椒打碎,並將泡好的其它輔料也打碎
7、鍋裏倒油,油一定要多一點
8、把所有的碎料(除了辣椒碎和豆豉豆瓣醬碎)過油,轉小火邊炸邊攪動!然後將炸過的碎料撈出
9、炸過料的油裏倒入姜蒜碎,炒香後再倒入油潑辣子,豆豉和豆瓣醬碎,繼續翻炒,再加入燈籠椒翻炒。
10、快出鍋時加入黑胡椒和雞精!不需要加鹽,因爲豆豉和豆瓣醬就夠鹹了!
小竅門
香料泡水是爲了讓香料的味道發揮的更好!肉蔻草果那些硬點的香料可以用刀背輕輕敲開,就可以打碎咯!炸過的香料碎不要扔,放在冰箱,還可以再用一次!要做到讓香料發揮到極致!不能浪費哦最後吃火鍋時,可以在料中加入牛油,用雞湯挺好噠!
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