奶香糯玉米鬆餅的做法,奶香糯玉米鬆餅怎麼做
“最後的糯玉米,放棄了關於酵母版鬆餅的想法,還是來個泡打粉版的鬆餅。因爲再沒有比這更省事省時的鬆餅了。
當然不能完全跟先前一樣,這關於夏日的最後記憶,就用奶香來劃上句號。糯玉米的鬆餅,添加不了多少液體,用牛奶來製造奶香味,未免太過稀薄。反正有着一大堆奶粉等待着被消耗,用奶粉真是再好不過的主意。把一杯牛奶的奶粉用量加進鬆餅,顯然能比牛奶提供的奶香要多。也許應該用奶粉替代部分麪粉,而不是麪粉之外的額外添加。最後調出的模糊比慣常的鬆餅麪糊要稠厚許多,於是又不得不添加水分去稀釋麪糊。好在鬆餅是一道自由度相當高的點心,預估的不足可以很容易得到調整。
加入奶粉的糯玉米鬆餅與不加奶粉看起來好像並沒有什麼區別,只有吃到嘴裏,纔會品出那麼一丟丟些微的差別。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香糯玉米鬆餅的做法步驟
1、用料:糯玉米130克,水100克,中筋粉120克,糖30克,雞蛋1個,泡打粉5克,奶粉25克。
2、將玉米粒,雞蛋,糖倒入料理機。
3、反覆攪打,儘量攪打成細膩濃漿。
4、將打好的玉米雞蛋漿倒入碗中,加入清水,攪拌均勻。
5、放入油,充分攪拌均勻。
6、泡打粉和麪粉混合,篩入玉米糊中,再倒入奶粉。
7、拌成均勻稠厚又能流動的面煳。
8、取適量面煳,放入預熱好的電餅鐺中,攤成圓餅狀。
9、蓋上蓋子,上下盤加熱2-3分鐘。
10、當鬆餅底面金黃,翻面,繼續蓋上蓋子,上下盤加熱2分鐘。
11、兩面金黃,出鍋,趁熱食用。
小竅門
1、糯玉米和麪粉的比例可以根據自己想要的口感酌情調整,麪粉佔比越大,口感越鬆軟。
2、糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
3、電餅鐺可以用普通平底鍋代替,煎烙時火不宜太大,以免外焦內生。
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