桃李果凍的做法,桃李果凍怎麼做
“炎炎夏日,吃一口涼涼的果凍解暑吧~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
桃李果凍的做法步驟
- 1、第一步:將5個黑布朗洗淨去皮(黑布朗皮留着備用)切丁,桃子去皮切丁。在桃李丁中加入適量的白砂糖進行醃製。
- 2、第二步:需要熬製色彩鮮豔的黑布朗汁。爲了不影響果凍的口感,不需要將整個黑布朗進行熬製,只需將剛纔剩下的黑布朗皮放入奶鍋中,加適量的砂糖(放入的量隨自己對甜度了喜好)600ml左右的純淨水,開大火進行煮制。水開後轉中火。直到黑布朗皮的色彩完全被釋放爲止。過篩濾出果皮果渣備用。
- 3、第三步:在熬煮黑布朗汁的同時泡發魚膠粉。在30~40克魚膠粉中加入適量的純淨水(50ml左右爲宜,水不需要太多。)適當的攪拌確保魚膠粉都能吸收水分。待魚膠粉吸水膨脹以後,隔熱水將其融化。
- 4、第四步:將融化好的魚膠粉汁緩緩注入黑布朗汁中,充分的攪拌使其均勻的混合成果凍汁。
- 5、第五步:取適合的硅膠模將醃製好的桃李丁均勻的鋪在膜底,然後在硅膠膜中注入果凍汁,放涼後,放入冰箱冷藏3小時以上。
- 6、第六步:在放涼果凍汁的空隙,用剩餘的五個黑布朗做成黑布朗醬汁。將剩餘的很布朗洗淨,去核切塊。放入奶鍋中加入適量的白砂糖,300ml左右的純淨水,開大火煮制,燒開後轉中火。經過一段時間的熬製後黑布朗汁慢慢變得粘稠開始向果醬發展時便可挺火。用網篩將果肉和醬汁分離。醬汁冷藏備用。食用果凍時可淋上果醬汁,使果凍的口感更濃郁。擺上新鮮的薄荷葉,香草葉,大功告成。
小竅門
1.關於魚膠粉的用量非常有彈性,如果你喜歡比較綿軟的口感可以減少與交鋒的使用量,如果喜歡比較紮實的口感則可以加大用量。同時魚膠粉(吉利丁粉)可以用吉利丁片,瓊脂代替。
2.如果在泡發魚膠粉的時候水量過大,經過多次試驗我覺得會影響果凍的凝結成形。
3.如果食用硅膠模製作果凍,建議提前取出冰箱冷藏室的隔板,把硅膠模放在隔板上後,再在模具裏注入果凍液;因爲硅膠模太軟轉入液體後根本無法移動,這樣做是爲了方便移動。
4.過濾醬汁得到的果肉,可以直接揉碎了做成果醬。抹面包什麼的別有一番風味,還爲任何食物添加劑,自然健康還不浪費。
-
自制紅豆沙的做法 超級簡單方便——自制紅豆沙 自制紅豆沙怎麼做
“紅豆沙有着廣泛的用途,一般來說,製作方法分爲兩種:一種是用攪拌機打碎,另一種是用過濾的辦法去掉皮。但是我沒有攪拌機,而且據說紅豆的營養就在那點皮上,所以,當這種不用去皮的紅豆沙方法出現時,我很激動地就嘗試了,當然這種方法口感和攪拌機打碎的還是有點點差別,不過...
-
南瓜奶昔的做法 好看又好吃的南瓜奶昔 南瓜奶昔怎麼做
“南瓜和酸奶的搭配,不僅顏色是這麼漂亮,連味道也竟可以這麼完美。真是絕配!”食材明細主料南瓜(200克)酸奶(200克)輔料細砂糖(適量)黃油(適量)糯米粉(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)南瓜奶昔的做法步驟1、南瓜洗淨去皮上鍋蒸熟壓成南瓜泥2、糯米粉加少許水混勻3、...
-
第一次包糉子的做法,第一次包糉子怎麼做
“小時候我最喜歡吃糉子,那時吃的糉子全都是爸爸媽媽的同事還有鄰居們送的,因爲媽媽不會包,我從沒見過包糉子的。這次心血來潮想着自己包糉子,但是心裏還是打鼓的,怕包漏了。動手做之前和老公閒聊,說我沒信心,老公說我“你吃過糉子嗎?吃了三十多年呢,看也看會了呀。”於...
-
蔓越莓冰激凌的做法,蔓越莓冰激凌怎麼做
“這些天看天氣預報和新聞,都會看到好多地方一直在下雨。。。長江干流水位暴漲。。。錢塘江發生1955年以來最大洪水。。。哎,真的希望不要再發生什麼災難。希望風調雨順,祈禱國泰民安。我們這裏依然是一直的天氣炎熱,據說本週會下一場雨。等待着。炎熱的季節還是少...