金沙彩蔬盞的做法,金沙彩蔬盞怎麼做
“朋友送給我一些,有名的微山湖雙黃鹹鴨蛋,個個又大又好,但是實在有些鹹,我就想了個折中的辦法,蛋白用來炒辣椒,蛋黃用來做金沙玉米,正好都不用放鹽了,沒想到那奏是天生絕配!簡直太棒了!
咱這一盞盞的彩蔬,既解膩,還營養豐富,又色彩鮮豔,相得益彰,而且味道也毫不遜色呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金沙彩蔬盞的做法步驟
1、準備原料。
2、胡蘿蔔清洗乾淨,切成小丁。
3、將豌豆和玉米粒丁放入開水中焯好後盛出,瀝乾水分。
4、將胡蘿蔔丁焯燙一下。
5、將鹹鴨蛋黃,放在小碗裏,加入半勺白酒,放入鍋中蒸10分鐘。將蒸好的蛋黃用勺子碾成末狀,越細越好。
6、鍋裏油熱後,放入蝦片,炸好後撈出瀝乾油。
7、鍋裏留底油,將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒。
8、等到蛋黃開始冒泡沫時,將玉米粒下鍋煸炒,使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃;最後將胡蘿蔔和豌豆放入,翻炒均勻後即可出鍋。
9、盛入炸好的蝦片盞中即可。
小竅門
1、蒸鹹蛋黃的時候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黃,做出的顏色會更漂亮。
3、炒蛋黃的時候一定要小火,火急了,蛋黃會有苦味,整個菜的口感就不好了。
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