春筍絲鯽魚湯的做法,春筍絲鯽魚湯怎麼做
“春天是真的到來了,我不看發了嫩芽的樹枝兒,不看三月盛開的桃花,也不看草地上不知名的小花兒,但我就是知道春天來了。趕早去了菜市場,帶着泥土味的春筍、碧綠的草頭、豌豆苗都紛紛登場了,萬物復甦的春天到了。正是:春風賀喜無言語,嫩黃碧綠滿餐桌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
春筍絲鯽魚湯的做法步驟
1、春筍剝去皮,切去老根;鯽魚收拾乾淨;準備些蔥姜。
2、筍子切成3段再橫切成絲,用開水燙2分鐘以去除澀味。
3、留少許蔥花,其餘蔥打成蔥結。
4、鍋燒熱倒入油,待油八成熱時,下入薑片稍炸,隨即放入擦乾的鯽魚煎制。
5、煎至2面焦黃。
6、倒入筍絲。
7、放入蔥結,倒入2碗水。
8、蓋上鍋蓋燒開,用中小火燉20分鐘。
9、最後調入鹽、雞精、撒入蔥花即可。
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