南極磷蝦丸子湯的做法,南極磷蝦丸子湯怎麼做
“京東生鮮下單的南極磷蝦,物流速度很快,送到家裏還是冷凍狀態,一點都沒有融化。週末正好有時間,用磷蝦仁加了點豬肉末做了磷蝦丸子,原計劃是做糖醋磷蝦丸子的,但是由於孩子感冒,要吃的清淡一點,於是做了磷蝦丸子湯,很清甜鮮嫩幾乎吃不出來腥味,最主要是來自於南極無污染,吃的更放心。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南極磷蝦丸子湯的做法步驟
1、京東生鮮下單的南極磷蝦,一大包裏面共有4小包,2包磷蝦2包磷蝦仁。
2、取一包磷蝦仁化凍。
3、一些豬肉剁成豬肉末,最好帶點肥肉口感會更好。
4、磷蝦仁化凍後略擠下下水分,也用刀剁成茸。
5、將豬肉末和磷蝦都放入大碗中,加入少許生抽、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、薑末、雞蛋清、澱粉。
6、用筷子順着一個方向攪拌,中途再加入一次澱粉,直至攪拌至上勁。
7、鍋內燒水至溫熱,然後調最小火,用勺子或虎口擠入蝦丸。
8、待全部蝦丸擠入鍋中後轉大火,開鍋後丸子全部浮起關火。
9、然後將磷蝦丸子撈出放入冷水中浸泡一會,這樣口感會更脆彈。
10、胡蘿蔔切花刀,油菜取菜心清洗乾淨。
11、煮鍋重新燒水(有雞湯最好用雞湯)加入適量鹽,下入磷蝦丸子和胡蘿蔔略煮一會。
12、下入油菜變色後立即關火。
13、盛出後撒入白胡椒粉攪拌均勻,滴入幾滴芝麻油即可。
小竅門
1、磷蝦和豬肉的比例約爲2:1。
2、一般我做普通蝦丸500克會用1個雞蛋清,這個磷蝦仁是200克又加了約100克的豬肉,所以我雞蛋清我用了2/3個。
3、磷蝦丸子第一次煮好後可以冷凍,煮麪條煮湯直接放裏就行。
4、可以用白蘿蔔來做這道湯應該味道更鮮美,可是我臨時起意所以家裏有啥就放啥了。
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