蟲草山藥排骨湯的做法,蟲草山藥排骨湯怎麼做
“秋冬應該是滋陰養肺時節。適宜用蟲草花煲湯做菜。
蟲草花並不是什麼蟲草的花,蟲草花只是一種真菌。就好像我們平常吃的蘑菇一樣,很平常,只是被冠以蟲草花就以爲很珍貴,有些人甚至洗都不捨得洗,以爲會洗去什麼粉。
不過蟲草花確實很鮮美,煲湯,做菜都非常不錯。
蟲草花沒有蟲體,只有橙黃色的草,但功效與蟲草相似,均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用。
我比較喜歡用來煲湯,很鮮甜的,好喝。
淮山:健脾養胃,益肺止咳,降低血糖
黨蔘:生津止渴,降血壓,養血,補中益氣
枸杞:明目,補血,降三高和抗衰老
紅棗:補中益氣,養血安神
玉米:益肺寧心,健脾開胃,利水通淋
此湯適用於脾胃虛弱人羣!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟲草山藥排骨湯的做法步驟
1、排骨洗乾淨後沸水中煮2-3分鐘去血沫,小蔥開水燙過打結備用。(前面忘記拍照了,百度照幾張圖補上!實在不好意思)
2、用炒鍋,加油燒熱,放入生薑,放入排骨煸炒片刻,加開水!(煸炒一下再加開水湯會白!)倒入湯鍋中(我用電磁爐,沒辦法用砂鍋,其實用砂鍋最好!)
3、倒入湯鍋後加入:黨蔘,枸杞,紅棗,蔥結.大火煲20分鐘後,轉小火慢煲.(我用電磁爐,所以先選大火,然後轉煲湯鍵)
4、趁這個時候洗山藥,洗好後用涼水泡着待用(我在菜市場買菜時直接讓老闆削好,回來直接洗一下就可以.)
5、蟲草花用涼水浸泡10分鐘。
6、玉米洗乾淨待用
7、煲湯一個小時
8、加入玉米,山藥,蟲草花,繼續煲半個小時!
9、加鹽少許,關火!
小竅門
1.山藥去皮時儘量帶手套!沒有手套時,削完山藥等手涼10-20分鐘完全乾爽後再洗手,這樣不會癢(賣菜大姐告訴我的)
2.蟲草花煲湯前用涼水浸泡10分鐘。因爲蟲草花不能清洗,清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失,影響功效。
3.蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮,以免香味散失、營養成份破壞。宜在湯煲成前加入,再以文火煲30分鐘左右
4.不必在煲湯燉湯內加入味精調味等,因爲湯的味道已足夠鮮美。
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