板栗老雞湯的做法,板栗老雞湯怎麼做
“一款非常家常的老火靚湯,滋養美味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
板栗老雞湯的做法步驟
1、食材集合。
2、老雞請店老闆幫助斬好件,回來泡一下,清洗乾淨。冷水入鍋,水中加入小蔥2根,姜3片,料酒1湯匙,八角1顆,水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
3、板栗和紅棗泡水20分鐘,枸杞泡水10分鐘,清洗乾淨瀝水備用。
4、老雞焯水過後,把雞油撕下來,否則湯太油膩,口感不好。
5、砂鍋一次性注足水,入老雞和3片姜大火煮開,轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。
6、老雞煲1個鐘後,加入紅棗。
7、再加入板栗,蓋上鍋蓋繼續煲。
8、老雞煲1小時50分鐘,加入鹽調味。
9、加入枸杞再煲10分鐘即成,關火起鍋裝碗撒上蔥花,開動吧。
10、成品圖。
11、成品圖。
小竅門
1、老雞焯水之後,在下鍋之前把雞油撕下來扔掉,否則煲出來的湯太肥,影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。
2、此菜譜發表之後,有個別廚友質疑料酒和八角,其實呢,是朋友沒看清楚,八角和料酒都是用來焯水的,沒有煲進湯水裏。
3、不需要其他調味,老火湯只需鹽和姜足夠,喝的就是食材的本味。
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