牛肉扁尖桃仁湯的做法,牛肉扁尖桃仁湯怎麼做
“牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
扁尖,扁尖中的直尖又名扁尖筍、天目筍乾,蘇州話叫扁節,也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳統家常菜。是以竹的芽或嫩鞭爲原料,經鹽水煮筍、炭火烘焙後製成的烹飪原料。其肉質脆嫩,鮮美爽口。
扁尖筍燉牛肉,冬天的味道,非常適合寒冷的冬天食用,再加點桃仁、枸杞,溫暖又滋補。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉扁尖桃仁湯的做法步驟
1、準備原料:牛肉和扁尖筍。
2、扁尖筍用清水浸泡,再用清水沖洗,反覆數次直至無鹹味。
3、牛肉切成厚片。
4、牛肉片用清水漂去血水。
5、核桃仁用開水焯燙。
6、藉助牙籤剝去核桃皮。
7、泡好的扁尖筍切成段焯水。
8、燒鍋注水燒開,放牛肉片、薑片燒開後滴點醋,轉小火燉約一小時。
9、再放入扁尖筍,煮半小時。
10、枸杞用清水泡泡,濾出。
11、最後加入核桃仁和枸杞,給鹽調味繼續煮10分鐘,撒胡椒雞精、蔥花即可。
小竅門
1、扁尖筍一定要不斷換水沖洗浸泡,洗去鹽分。
2、牛肉切成片,漂洗去除血水。
3、煮牛肉時滴點醋,牛肉較易煮爛。
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