鯽魚蔥花湯的做法,鯽魚蔥花湯怎麼做
“都說小孩子多吃魚健康又聰明,所以小時候媽媽很喜歡做魚給我吃。我喜歡吃煎焦焦的小魚和喝魚湯。魚湯中最愛喝鯽魚湯,味道特別鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚蔥花湯的做法步驟
1、在小區市場裏買了兩條鯽魚,在魚市場已經處理好了。回來洗淨,把殘留的魚鱗刮一刮,魚肚裏也清理清理,黑膜一定要刮乾淨。撒少許料酒及鹽醃製15分鐘,一般我撒的鹽會多一些,不然魚肉煮後就沒味道了。本想魚入味一些,在魚身上斜切了幾刀,其實燉湯不切也行
2、醃魚同時,準備好薑片和蔥段備用
3、用姜擦擦鍋,鍋內放入少許油,大火燒待油燒熱冒煙,放入魚後火開小一些。煎的同時可以掂一掂鍋,防止魚兒粘鍋
4、待魚雙面煎至金黃,盛出。同理煎另一條魚
5、兩條魚都煎好後,去盛剛燒開的沸水一大碗
6、熱油加沸水的融合,小火煮制30分鐘,待湯煮成奶白色。加入幾滴白醋、少許糖調味,即可出鍋了。
7、出鍋後撒上蔥花,鯽魚蔥花湯就做好了
小竅門
1、魚肚裏的黑膜一定要清理乾淨,不然魚會有腥味
2、煎好的魚要加入沸水煮魚湯,這樣魚湯呈奶白色
3、煎魚油不要放太多(我放的多了些)
4、煎魚的時候不要頻繁翻動魚身,魚容易翻爛的
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