塌茄子的做法，塌茄子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

塌茄子的做法步驟

• 1、將茄子清洗乾淨，去皮，切成三分厚的片。

• 2、然後將茄片用少許精鹽醃一會兒，擠去鹽水，裝盤備用。

• 3、將醃好後的茄片兩面粘上均勻的麪粉備用。

• 4、鍋中放適量的油，將茄片掛滿雞蛋液，逐個下入鍋中。

• 5、塌至金黃色時，將另一面也塌至金黃色。

• 6、然後加入蔥薑末，紹酒，精鹽，鮮湯慢慢燜5分鐘左右。

• 7、淋入香油，加入味精調味，即可出鍋裝盤。