酸辣釘螺煲的做法,酸辣釘螺煲怎麼做
“這道菜十分簡單,味道酸辣,微甜,煮法簡單。注意,1,釘螺屬於海田生物,有寄生蟲,需洗多遍,直到洗螺水邊清澈爲止,這裏湯很重要,用過很多湯覺得高湯和啤酒是最好用的,湯尤其重要,3,釘螺需要煮稍微久一點點,足以殺死寄生蟲爲止”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣釘螺煲的做法步驟
1、第一步就是準備好以上材料,釘螺徹底洗乾淨,如果有砂鍋用砂鍋,如果沒砂鍋就用煮鍋,這裏可以靈活應用,什麼方便用什麼
2、第二步,如果有砂鍋就直接把花椒,薑片,蒜頭,蔥頭放鍋裏,加半聽啤酒或一聽,再加2碗半水煮開後,在煮2分鐘
3、第三步,湯水煮出香味,如果放辣的泡椒這時候的香味是很嗆的,放下醃包菜(沒醃包菜用酸菜代替)蓋鍋等水開後在煮2分鐘左右(因爲我包菜是自己用醋和糖醃製的,味道酸甜,所有我不需要浸泡,這裏只要讓包菜的味道出來就行了,如果用酸菜的話,記得嘗下酸菜的鹹度,如果鹹記得浸泡下)
4、第四步,等包菜放進去開2分鐘左右的時間下釘螺,這個時候嘗下味道,因爲你的酸菜味道出來了,要根據現在的味道在下調料,味精,鹽,白糖適量
5、第六步,釘螺放下去滾3分鐘左右,起鍋前根據自己口味放醋,糖,這道菜味道的特色就在於酸,辣,甜,微麻,這樣的味道才能讓你停不下來
6、第5步,釘螺放下去滾3分鐘左右,起鍋前根據自己口味放醋,糖,這道菜味道的特色就在於酸,辣,甜,微麻,這樣的味道才能讓你停不下來
小竅門
注意,酸菜貨包菜一定要滾幾遍,把味道熬出來,釘螺的時間也控制,太早怕殺不死寄生蟲,久了螺肉就會發生收縮沒啥肉感,如果是用煮鍋或者其他,可以先用油先把香料煎出味在放水,其他以上步驟一樣,如果對調味料把控不準的話,這裏教你招最簡單的,就是一點一點慢慢放,慢慢嘗,知道你覺得好吃的時候爲止,後期還會更新幾道原創菜品,如果有什麼不懂得可以加我微信交流309928774,,獨特的美味,就做萬食坊,敬請關注
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